Viele Experten glauben, dass zugesetzter Zucker und HFCS Schlüsselfaktoren der heutigen Adipositasepidemie sind (1, 2).
HFCS und zugesetzter Zucker sind auch mit vielen anderen ernsthaften Gesundheitsproblemen verbunden, darunter Diabetes und Herzkrankheiten (3, 4).
Hier sind 6 Gründe, warum der Verzehr großer Mengen an Maissirup mit hohem Fruktosegehalt schlecht für die Gesundheit ist.
1. Fügt eine unnatürliche Menge an Fruktose zu Ihrer Ernährung hinzu
Die Fruktose in HFCS kann bei übermäßigem Verzehr gesundheitliche Probleme verursachen.
Die meisten stärkehaltigen Kohlenhydrate, wie z.B. Reis, werden in Glukose – die Grundform der Kohlenhydrate – zerlegt. Tafelzucker und HFCS bestehen jedoch zu etwa 50% aus Glukose und 50% aus Fruktose (5).
Glukose wird von jeder Zelle Ihres Körpers leicht transportiert und verwertet. Sie ist auch die vorherrschende Treibstoffquelle für hochintensives Training und verschiedene Prozesse.
Im Gegensatz dazu muss die Fruktose aus Maissirup mit hohem Fruktosegehalt oder Tafelzucker von der Leber in Glukose, Glykogen (gespeicherte Kohlenhydrate) oder Fett umgewandelt werden, bevor sie als Brennstoff verwendet werden kann.
Wie normaler Tafelzucker ist HFCS eine reichhaltige Fruktose-Quelle. In den letzten Jahrzehnten hat die Aufnahme von Fruktose und HFCS deutlich zugenommen.
Bevor Tafelzucker und HFCS erschwinglich und weithin verfügbar wurden, enthielt die Ernährung der Menschen nur geringe Mengen an Fruktose aus natürlichen Quellen, wie Obst und Gemüse (6).
Die unten aufgeführten schädlichen Wirkungen werden meist durch einen Überschuss an Fruktose verursacht, obwohl sie sowohl für Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (55% Fruktose) als auch für einfachen Tafelzucker (50% Fruktose) gelten.
2. Erhöht Ihr Risiko einer Fettleberkrankheit
Eine hohe Zufuhr von Fruktose führt zu einem erhöhten Leberfettgehalt.
Eine Studie bei Männern und Frauen mit Übergewicht zeigte, dass das Trinken von mit Saccharose gesüßter Soda über 6 Monate hinweg das Leberfett signifikant erhöhte, verglichen mit dem Trinken von Milch, Diätsoda oder Wasser (10).
Andere Forschungen haben auch ergeben, dass Fruktose das Leberfett in größerem Maße erhöhen kann als gleiche Mengen Glukose (11).
Langfristig kann die Ansammlung von Leberfett zu ernsthaften Gesundheitsproblemen führen, wie Fettleberkrankheit und Typ-2-Diabetes (8, 9).
Es ist wichtig zu beachten, dass die schädlichen Auswirkungen von Fruktose in zugesetztem Zucker, einschließlich HFCS, nicht mit der Fruktose in Früchten gleichgesetzt werden sollten. Es ist schwierig, übermäßige Mengen von Fruktose aus ganzen Früchten zu konsumieren, die in vernünftigen Mengen gesund und sicher sind.
3. Erhöht Ihr Risiko für Fettleibigkeit und Gewichtszunahme
Langzeitstudien weisen darauf hin, dass eine übermäßige Aufnahme von Zucker, einschließlich HFCS, eine Schlüsselrolle bei der Entwicklung von Fettleibigkeit spielt (12, 13).
In einer Studie tranken gesunde Erwachsene Getränke, die entweder Glukose oder Fruktose enthielten.
Beim Vergleich der beiden Gruppen stimulierte das Fruktose-Getränk nicht in gleichem Maße wie das Glukose-Getränk Regionen des Gehirns, die den Appetit kontrollieren (14).
Fruktose fördert auch die viszerale Fettansammlung. Viszerales Fett umschließt Ihre Organe und ist die schädlichste Art von Körperfett. Es ist mit Gesundheitsproblemen wie Diabetes und Herzkrankheiten verbunden (8, 15).
Darüber hinaus hat die Verfügbarkeit von HFCS und Zucker auch die durchschnittliche tägliche Kalorienzufuhr erhöht, ein Schlüsselfaktor für die Gewichtszunahme. Untersuchungen deuten darauf hin, dass die Menschen heute im Durchschnitt über 500 Kalorien pro Tag aus Zucker zu sich nehmen, was vor 50 Jahren vielleicht 300% mehr als vor 50 Jahren war (16, 17, 18).
4. Übermäßige Aufnahme ist mit Diabetes verbunden
Übermäßiger Fruktose- oder HFCS-Konsum kann auch zu Insulinresistenz führen, eine Erkrankung, die zu Typ-2-Diabetes führen kann (11, 19).
Bei gesunden Menschen steigt das Insulin als Reaktion auf den Verzehr von Kohlenhydraten und transportiert diese aus dem Blutkreislauf in die Zellen.
Der regelmäßige Konsum von überschüssiger Fruktose kann Ihren Körper jedoch gegen die Wirkung von Insulin resistent machen (19).
Dadurch verringert sich die Fähigkeit Ihres Körpers, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Langfristig steigen sowohl der Insulin- als auch der Blutzuckerspiegel an.
Neben Diabetes kann HFCS auch beim metabolischen Syndrom eine Rolle spielen, das mit vielen Krankheiten, einschließlich Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten, in Verbindung gebracht wurde (20).
5. Kann das Risiko für andere schwere Krankheiten erhöhen
Viele schwere Krankheiten wurden mit dem übermäßigen Konsum von Fruktose in Verbindung gebracht.
HFCS und Zucker treiben nachweislich Entzündungen an, die mit einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit, Diabetes, Herzkrankheiten und Krebs verbunden sind.
Zusätzlich zur Entzündung kann ein Überschuss an Fruktose schädliche Substanzen, so genannte fortgeschrittene Glykierungsendprodukte (AGEs), erhöhen, die Ihre Zellen schädigen können (21, 22, 23).
Und schließlich kann es Entzündungskrankheiten wie Gicht verschlimmern. Dies ist auf eine erhöhte Entzündung und Harnsäureproduktion zurückzuführen (24, 25).
Wenn man all die Gesundheitsprobleme und Krankheiten betrachtet, die mit der übermäßigen Aufnahme von HFCS und Zucker verbunden sind, mag es nicht überraschen, dass Studien beginnen, sie mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und einer verringerten Lebenserwartung in Verbindung zu bringen (3, 26).
6. Enthält keine essentiellen Nährstoffe
Wie andere zugesetzte Zucker ist Maissirup mit hohem Fruktosegehalt „leere“ Kalorien.
Es enthält zwar viele Kalorien, bietet aber keine essentiellen Nährstoffe.
Der Verzehr von HFCS verringert also den Gesamtnährstoffgehalt Ihrer Ernährung, denn je mehr HFCS Sie zu sich nehmen, desto weniger Platz haben Sie für nährstoffreiche Lebensmittel.
In den letzten Jahrzehnten ist Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (HFCS) erschwinglich und weithin verfügbar geworden.
Experten führen seine übermäßige Einnahme inzwischen auf viele ernsthafte Gesundheitsprobleme zurück, unter anderem auf Fettleibigkeit, Insulinresistenz und das metabolische Syndrom.
Der Verzicht auf Maissirup mit hohem Fruktosegehalt – und auf Zuckerzusatz im Allgemeinen – kann eine der wirksamsten Möglichkeiten sein, Ihre Gesundheit zu verbessern und Ihr Krankheitsrisiko zu senken.
