Sie hat eine braune Außenhaut und weißes Fleisch mit durchgehend violetten Flecken. Gekocht hat sie einen leicht süßlichen Geschmack und eine kartoffelähnliche Textur.
Die Taro-Wurzel ist eine großartige Quelle für Ballaststoffe und andere Nährstoffe und bietet eine Vielzahl potenzieller Vorteile für die Gesundheit, darunter ein verbessertes Blutzuckermanagement sowie Darm- und Herzgesundheit.
Hier sind 7 gesundheitliche Vorteile der Tarowurzel.
1. Reich an Ballaststoffen und anderen wichtigen Nährstoffen
Eine Tasse (132 Gramm) gekochter Taro hat 187 Kalorien – meist aus Kohlenhydraten – und jeweils weniger als ein Gramm Eiweiß und Fett (1).
Sie enthält außerdem Folgendes:
- Faser: 6,7 Gramm
- Mangan: 30% des Tageswertes (DV)
- Vitamin B6: 22% der DV
- Vitamin E: 19% der DV
- Kalium: 18% der DV
- Kupfer: 13% der DV
- Vitamin C: 11% der DV
- Phosphor: 10% der DV
- Magnesium: 10% der DV
So enthält die Tarowurzel gute Mengen verschiedener Nährstoffe, von denen die Menschen oft nicht genug bekommen, wie z.B. Ballaststoffe, Kalium, Magnesium und die Vitamine C und E (2).
2. Kann bei der Kontrolle des Blutzuckers helfen
Obwohl die Tarowurzel ein stärkehaltiges Gemüse ist, enthält sie zwei Arten von Kohlenhydraten, die für die Blutzuckereinstellung vorteilhaft sind: Ballaststoffe und resistente Stärke.
Ballaststoffe sind ein Kohlenhydrat, das der Mensch nicht verdauen kann. Da es nicht absorbiert wird, hat es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.
Es trägt auch zur Verlangsamung der Verdauung und Absorption anderer Kohlenhydrate bei und verhindert so große Blutzuckerspitzen nach den Mahlzeiten (3).
Studien haben ergeben, dass eine ballaststoffreiche Ernährung – mit bis zu 42 Gramm pro Tag – den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes um etwa 10 mg/dl senken kann (4).
Taro enthält auch eine spezielle Art von Stärke, die so genannte resistente Stärke, die der Mensch nicht verdauen kann und somit den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Etwa 12% der Stärke in gekochter Tarowurzel ist resistente Stärke, was sie zu einer der besseren Quellen für diesen Nährstoff macht (5).
Diese Kombination aus resistenter Stärke und Ballaststoffen macht die Tarowurzel zu einer guten Kohlenhydrat-Option – insbesondere für Menschen mit Diabetes (6, 7).
3. Kann Ihr Risiko für Herzerkrankungen verringern
Der Ballaststoff und die resistente Stärke in der Tarowurzel können ebenfalls dazu beitragen, Ihr Risiko für Herzerkrankungen zu senken.
Umfangreiche Untersuchungen haben ergeben, dass Menschen, die mehr Ballaststoffe zu sich nehmen, dazu neigen, geringere Raten von Herzerkrankungen zu haben (8).
Eine Studie ergab, dass für jedes zusätzliche 10 Gramm Ballaststoffe, das pro Tag verzehrt wurde, das Risiko, an einer Herzerkrankung zu sterben, um 17% sank (9).
Es wird angenommen, dass dies zum Teil auf die cholesterinsenkende Wirkung der Ballaststoffe zurückzuführen ist, aber die Forschung ist noch nicht abgeschlossen (10).
Die Taro-Wurzel enthält mehr als 6 Gramm Ballaststoffe pro Tasse (132 Gramm) – mehr als doppelt so viel wie in einer vergleichbaren 138-Gramm-Portion Kartoffeln – und ist damit eine ausgezeichnete Ballaststoffquelle (1, 11).
Die Tarowurzel liefert auch resistente Stärke, die den Cholesterinspiegel senkt und mit einem verringerten Risiko für Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wurde (7, 12).
4. Kann krebsbekämpfende Eigenschaften bieten
Taro-Wurzel enthält pflanzliche Verbindungen, Polyphenole genannt, die verschiedene gesundheitliche Vorteile haben, darunter das Potenzial, das Krebsrisiko zu senken.
Das wichtigste Polyphenol, das in der Tarowurzel gefunden wird, ist Quercetin, das in großen Mengen auch in Zwiebeln, Äpfeln und Tee vorkommt (13, 14).
Reagenzglas- und Tierstudien haben ergeben, dass Quercetin den Tod von Krebszellen auslösen und das Wachstum verschiedener Krebsarten verlangsamen kann (15).
Es ist auch ein starkes Antioxidans, das Ihren Körper vor übermäßigen Schäden durch freie Radikale schützt, die mit Krebs in Verbindung gebracht wurden (16).
Eine Reagenzglasstudie fand heraus, dass Taro-Extrakt in der Lage war, die Ausbreitung einiger Arten von Brust- und Prostatakrebszellen zu stoppen, aber es wurde keine Forschung am Menschen durchgeführt (17).
Während frühe Studien vielversprechend sind, ist weitere Forschung erforderlich, um die krebsbekämpfenden Eigenschaften von Taro besser zu verstehen.
5. Kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren
Die Taro-Wurzel ist eine gute Quelle für Ballaststoffe mit 6,7 Gramm pro Tasse (132 Gramm) (1).
Untersuchungen haben ergeben, dass Menschen, die mehr Ballaststoffe essen, dazu neigen, ein geringeres Körpergewicht und weniger Körperfett zu haben (18).
Das kann daran liegen, dass Ballaststoffe die Magenentleerung verlangsamen, wodurch Sie länger satt bleiben und die Anzahl der Kalorien, die Sie über den Tag verteilt zu sich nehmen, reduziert wird. Im Laufe der Zeit kann dies zu einer Gewichtsabnahme führen (19).
Die resistente Stärke in der Tarowurzel kann ähnliche Auswirkungen haben.
Eine Studie ergab, dass Männer, die vor den Mahlzeiten ein Supplement mit 24 Gramm resistenter Stärke einnahmen, im Vergleich zur Kontrollgruppe (20) etwa 6% weniger Kalorien verbrauchten und nach der Mahlzeit einen niedrigeren Insulinspiegel aufwiesen.
Tierstudien haben auch gezeigt, dass Ratten, die mit Futtermitteln mit hohem Gehalt an resistenter Stärke gefüttert wurden, weniger Gesamtkörperfett und Bauchfett aufwiesen. Es wird vermutet, dass dies zum Teil darauf zurückzuführen ist, dass resistente Stärke die Fettverbrennung im Körper erhöht, aber es sind weitere Untersuchungen erforderlich (21).
6. Gut für den Darm
Da die Tarowurzel reichlich Ballaststoffe und resistente Stärke enthält, kann sie sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.
Ballaststoffe und resistente Stärke werden vom Körper nicht verdaut oder absorbiert, so dass sie im Darm verbleiben. Wenn sie Ihren Dickdarm erreichen, werden sie zur Nahrung für die Mikroben in Ihrem Darm und fördern das Wachstum guter Bakterien (22).
Wenn Ihre Darmbakterien diese Fasern fermentieren, bilden sie kurzkettige Fettsäuren, die die Zellen, die Ihren Darm auskleiden, ernähren und sie gesund und stark halten (23).
Eine Studie an Schweinen fand heraus, dass eine Ernährung, die reich an resistenter Stärke ist, die Gesundheit des Dickdarms verbessert, indem sie die Produktion kurzkettiger Fettsäuren steigert und die Schädigung der Dickdarmzellen verringert (24).
Interessanterweise haben Humanstudien ergeben, dass Menschen mit entzündlichen Darmerkrankungen, wie z.B. Colitis ulcerosa, dazu neigen, einen geringeren Gehalt an kurzkettigen Fettsäuren im Darm zu haben (25).
Einige Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass der Verzehr von Ballaststoffen und resistenter Stärke diese Werte erhöhen und zum Schutz vor entzündlichen Darmerkrankungen und Dickdarmkrebs beitragen kann (26).
7. Vielseitig und leicht in Ihre Ernährung aufzunehmen
Die Tarowurzel hat eine stärkehaltige Textur und einen milden, leicht süßlichen Geschmack, ähnlich der Süßkartoffel. Sie kann sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden.
Einige beliebte Arten, sie zu genießen, sind
- Taro-Chips: Schneiden Sie Taro in dünne Scheiben und backen oder braten Sie sie zu Chips.
- Hawaiianische Poi: Dämpfen und zerdrücken Sie Taro zu einem purpurfarbenen Püree.
- Taro-Tee: Mischen Sie Taro oder verwenden Sie Taro-Pulver in Boba-Tee für ein schönes violettes Getränk.
- Taro-Brötchen: Backen Sie gesüßte Taro-Paste in butterartigem Blätterteig zum Dessert.
- Taro-Kuchen: Gekochten Taro mit Gewürzen mischen und in der Pfanne knusprig braten.
- In Suppen und Eintöpfen: Taro in Stücke schneiden und in Brühen verwenden.
Es ist wichtig zu beachten, dass Tarowurzel nur gekocht gegessen werden sollte.
Rohes Taro enthält Proteasen und Oxalate, die ein stechendes oder brennendes Gefühl im Mund verursachen können. Durch Kochen werden diese Verbindungen deaktiviert (27, 28).
Die Tarowurzel ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse mit einem leicht süßlichen Geschmack.
Es ist eine großartige Quelle für verschiedene Nährstoffe, von denen viele Menschen nicht genug bekommen, darunter Ballaststoffe, Kalium, Magnesium und die Vitamine C und E.
Taro ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und resistente Stärke, die für viele seiner gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind, wie z.B. verbesserte Herzgesundheit, Blutzuckerspiegel, Körpergewicht und Darmgesundheit.
Taro enthält auch eine Vielzahl von Antioxidantien und Polyphenolen, die vor Schäden durch freie Radikale und möglicherweise vor Krebs schützen.
Kochen Sie die Wurzel immer vor dem Verzehr, um Verbindungen zu neutralisieren, die ein unangenehmes Brennen im Mund verursachen können.
Gekocht ist Taro ein nahrhafter Zusatz sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Speisen.
