Gluten ist eine Proteinart, die in bestimmten Getreidearten vorkommt. Dazu gehören Weizen, Gerste und Roggen. Gluten kann bei Menschen mit Zöliakie Entzündungen des Dünndarms verursachen. Dies kann unter anderem zu folgenden Symptomen führen:
- Bauchschmerzen
- Durchfall
- Gas
- Anämie
- Gelenk- und Muskelschmerzen
- Hautkrankheiten
- Müdigkeit
Wenn Sie an Zöliakie leiden, ist es notwendig, den Rest Ihres Lebens eine glutenfreie Diät einzuhalten.
Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit (NCGS)
Einige Symptome der Zöliakie treten bei Menschen mit einer Erkrankung auf, die als Nicht-Zöliakie-Gluten-Sensitivität (NCGS) bezeichnet wird. Bei diesen Menschen treten nicht die gleichen Verletzungen und Reizungen des Dünndarms auf wie bei Zöliakiepatienten, aber eine Glutenunverträglichkeit kann dennoch körperliche und psychische Probleme verursachen. Eine Unverträglichkeit gegenüber anderen Bestandteilen glutenhaltiger Lebensmittel – wie z.B. FODMAPs, einer Gruppe von fermentierbaren Kohlenhydraten – kann körperliche oder psychische Probleme verursachen. NCGS kann manchmal zu unscharfem Denken und Depressionen führen.
Der Zusammenhang zwischen Gluten und Diabetes
Etwa 1 von 100 Menschen hat Zöliakie, aber etwa 10 Prozent der Menschen mit Typ-1-Diabetes haben auch Zöliakie, so die American Diabetes Association (ADA). Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass es einen genetischen Zusammenhang zwischen Zöliakie und Typ-1-Diabetes geben könnte. Bestimmte Biomarker in Ihrem Blut, die die Wahrscheinlichkeit einer Zöliakie erhöhen, können Ihr Risiko, an Typ-1-Diabetes zu erkranken, erhöhen. Beide Erkrankungen haben eine entzündliche Komponente, die das Immunsystem dazu veranlasst, Gewebe oder Organe des Körpers, wie z. B. den Darm oder die Bauchspeicheldrüse, anzugreifen.
Es scheint keinen Zusammenhang zwischen Zöliakie und Typ-2-Diabetes zu geben.
Gluten und Kohlenhydrate
Gluten kommt in vielen kohlenhydratreichen Lebensmitteln vor, da diese oft auf Getreide basieren. Kohlenhydratreiche Lebensmittel können Ihren Blutzucker erhöhen, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie sie verzehren. Wenn Sie auch auf der Suche nach Gluten sind, müssen Sie beim Lesen der Etiketten vorsichtig sein.
Wenn Sie kein „glutenfreies“ Etikett sehen, gehen Sie davon aus, dass die meisten Teigwaren, Backwaren, Bier und Snacks etwas Gluten enthalten. Eine Person mit Zöliakie – und manchmal auch mit einer Glutenunverträglichkeit – braucht nur eine sehr kleine Menge Gluten, um eine Reaktion auszulösen. Lesen Sie darüber, welche Lebensmittel Sie meiden sollten.
Wenn Sie auf der Suche nach stärkehaltigen Lebensmitteln sind, um Ihre diabetesfreundliche Ernährung abzurunden, gibt es viele Möglichkeiten, die kein Gluten enthalten. Dazu gehören:
- weiße und Süßkartoffeln
- Braun- und Wildreis
- Mais
- Buchweizen
- Soja
- quinoa
- Sorghum
- Hülsenfrüchte
Die Umstellung auf glutenfreie stärkehaltige Kohlenhydrate bedeutet nicht, dass Sie aufhören können, Kohlenhydrate zu zählen. Wenn glutenhaltige Körner von der Liste gestrichen werden, haben Sie viele gesunde Alternativen.
Glutenfreie Produkte können einen höheren Gehalt an zugesetztem Zucker oder Natrium aufweisen, um den Geschmack zu verbessern, lesen Sie daher die Etiketten sorgfältig durch. Die Kohlenhydratwerte selbst gewöhnlicher Lebensmittel können sich von dem unterscheiden, was Sie gewohnt sind, wenn sie glutenfrei sind. Viele glutenfreie Produkte enthalten auch weniger Ballaststoffe. Dies kann dazu führen, dass die Kohlenhydrate schneller absorbiert werden, was den Blutzucker in die Höhe treiben kann.
Sollte ich glutenfrei werden?
Wenn Sie nicht an Zöliakie oder NCGS leiden, müssen Sie keine glutenfreie Diät einhalten. Im Vergleich zu anderen Diäten, die für Menschen mit Diabetes entwickelt wurden, scheint es keine großen gesundheitlichen Vorteile zu geben.
Wenn Sie an Diabetes und Zöliakie leiden, sollten Sie sich glutenfrei ernähren. Es ist die einzige Möglichkeit, die Schmerzen und Schäden zu vermeiden, die der Verzehr von auch nur ein wenig Gluten verursacht. Konsultieren Sie einen Ernährungsberater, der auch ein zertifizierter Diabetesaufklärer ist, um auf eine glutenfreie Ernährung umzustellen.
