Haben Sie jemals eine Ananaspflanze gesehen? Baby-Ananas sehen aus, als würden sie auf einer riesigen, vergrabenen Ananas wachsen…. Aber das Erstaunlichste an dieser Frucht sind all ihre erstaunlichen Gesundheitseigenschaften und wie sie den Gerichten einen großen Knall an Geschmack verleiht. In diesem Artikel erfahren Sie, warum die Ananas so viel mehr kann, als nur eine schöne Garnierung für Ihre tropischen Cocktails. Ich werde auch ein paar Mythen über die Auswahl der perfekten Ananas auffliegen lassen.
6 tolle Fakten über die Ananas, die Sie wahrscheinlich nicht kannten.
1. Entgegen der landläufigen Meinung stammt die Ananas nicht aus Hawaii – es gibt Berichte, dass Christoph Kolumbus diese Frucht 1493 auf der Insel Guadeloupe entdeckt hat.
2. Das Wort „Ananas“ in der englischen Sprache wurde ursprünglich verwendet, um Pinienzapfen zu beschreiben.
3. Die Ananas wird auf Französisch Ananas genannt – das kommt von dem Wort nanas, das in der inzwischen ausgestorbenen Tupi-Sprache der brasilianischen Ureinwohner „ausgezeichnete Frucht“ bedeutet.
4. Vor ihrer Verbreitung galt die Ananas als eine Frucht des Status – da sie in Europa erst ab 1600 angebaut wurde, hatten nur die Eliten und Adligen Zugang zu den Früchten.
5. Die Ananaspflanze trägt Blüten mit atemberaubenden Farben, die von Lavendel bis hin zu leuchtendem Rot reichen. Das Erstaunlichste ist jedoch, dass die Blüten Fruchtstücke produzieren, die sich um den Kern der Ananas vereinen. Die Ananasfrucht ist also eine Sammlung von mehreren miteinander verschmolzenen Fruchtstücken.
6. Die Reifung der Ananas dauert zwei bis drei Jahre!
Wissenswertes: Wenn Sie die Krone der Ananas in Erde pflanzen, können Sie Ihre eigene Ananaspflanze haben. Aber darunter wächst keine riesige Ananas…. Enttäuscht? Ich fühle dich – ich habe vergeblich auf die riesige Ananas gewartet, als ich fünf war….
Nicht ganz so lustig: Konventionell angebaute Pflanzenschutzmittel sind in der Regel mit Pestiziden beladen, genauer gesagt ca. 20 kg Wirkstoff pro Hektar und Zyklus. Also, wenn möglich, nehmen Sie Bio-Ananas.
Top 9 wissenschaftlich bewiesene gesundheitliche Vorteile der Ananas
1. hervorragende Quelle für Vitamin C
Eine Tasse Ananasstücke (165g) enthält satte 78,9mg des immunstärkenden Vitamin C! Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Vitamin C ist wie folgt:
- Frauen ab 19 Jahren: 75mg/Tag
- Schwangere: 85mg/Tag
- Stillende Frauen: 120mg/Tag
- Männer ab 19 Jahren: 90mg/Tag
- Raucher benötigen 35mg/Tag mehr Vitamin C als Nichtraucher.
- Neben dem Schutz vor Erkältungen ist auch Vitamin C beteiligt:
Die Produktion von Kollagen, dem Strukturprotein in Haut, Muskeln, Haaren und Knochen, wo es als Gerüst für Kraft und Struktur sorgt. Mit zunehmendem Alter nimmt die körpereigene Kollagenproduktion auf natürliche Weise ab und ebnet den Weg für schlaffe Haut, Falten und Gelenkschmerzen durch die Schwächung des Knorpels.
Wundheilung und Reparatur von sonnenverbrannter, trockener oder gereizter Haut.
Die Synthese bestimmter Neurotransmitter.
Die Aufnahme von Eisen, insbesondere von Nicht-Häm-Eisen, das in pflanzlichen Lebensmitteln enthalten ist.
Wussten Sie schon? Der Bedarf des Körpers an Vitamin C steigt, wenn Sie gestresst sind oder an einer HPA-Achsstörung leiden.
2. ausgezeichnete Quelle für verschiedene Nährstoffe
Die Ananas ist auch von Natur aus reich an:
1. Bromelain – Forscher begannen in den 1890er Jahren mit der Extraktion und Untersuchung von Bromelain, einer Mischung aus zwei proteinverdauenden Enzymen. Seitdem wurden über 1600 Studien über die medizinischen Eigenschaften von Bromelain veröffentlicht! Diese wurden im Folgenden beschrieben.
Ein häufiger Irrtum ist, dass das Fleisch der Ananas reich an Bromelain ist, aber das ist nicht ganz korrekt. Sie sehen, das Fruchtfleisch enthält nur eine geringe Menge Bromelain, das sich hauptsächlich im Stamm und im Kern befindet.
2. Mangan – Als Bestandteil des antioxidativen Enzyms Superoxiddismutase (SOD), das bei der Bekämpfung freier Radikale hilft, kann dieses Spurenelement zur Stärkung der körpereigenen antioxidativen Abwehr beitragen. Mangan ist auch für eine gesunde Gehirn- und Nervenfunktion notwendig.
3. Kalium – Dieses Multitasking-Mineral ist entscheidend für die Herzfunktion sowie die Skelett- und Muskelkontraktion. Tatsächlich wurde festgestellt, dass Kalium den Blutdruck bei Kaliummangel verbessert und gleichzeitig Schutz vor ischämischen Schlaganfällen und Herzerkrankungen bietet. Kalium ist auch an der Erhaltung der Knochenmineraldichte beteiligt.
4. Thiamin – Auch bekannt als Vitamin B1, unterstützt Thiamin den Körper bei der Umwandlung der Kohlenhydrate, die Sie essen, in Glukose für Energie. Wie alle B-Vitamine ist Thiamin für eine optimale Funktion des Gehirns und des Nervensystems notwendig. Tatsächlich kann ein Thiaminmangel Depressionen, Reizbarkeit, Müdigkeit und Kopfschmerzen verursachen.
5. Tryptophan – Unser Körper benötigt diese Aminosäure, um genügend Serotonin, auch bekannt als das „Wohlfühlhormon“, zu produzieren.
3. reich an unlöslichen Ballaststoffen
Sie haben es wahrscheinlich erraten: unlösliche Fasern sind solche, die praktisch unverändert bleiben, wenn sie Wasser ausgesetzt werden. Laut Forschung wirken unlösliche Fasern wie ein Schwamm im Darm – sie binden sich mit Wasser und geben dem Stuhl Volumen. Dies erleichtert den Darmtrakt und kann zur Verbesserung der Verstopfung beitragen. Durch die Verbesserung der Darmgesundheit können unlösliche Ballaststoffe auch die Gesundheit Ihrer Haut verbessern.
Die Forschung zeigt auch, dass unlösliche Ballaststoffe:
- Erhöht die Sättigung.
- Reduziert das Risiko von Dickdarmkrebs durch Aufrechterhaltung eines optimalen pH-Wertes im Darm, wodurch die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper beschleunigt wird.
4. verbessert die Verdauung
Schon mal von der Verwendung von Ananasscheiben zum Zartmachen von Fleisch gehört? Das ist nicht nur eine weitere Geschichte von alten Frauen. Wie bereits erwähnt, ist die Ananas reich an Bromelain, einem proteolytischen Enzym, das die Peptidbindungen brechen kann, die die Aminosäuren zusammenhalten. Wenn Bromelain diese Bindungen bricht, verliert das Fleischgewebe seine Festigkeit – das heißt, das Fleisch wird zart.
Was hat das mit der Verdauung zu tun? Und warum enthalten so viele Nahrungsergänzungsmittel Bromelain?
Nun, Bromelain kann Ihrem Körper helfen, Proteine in Ihren Nahrungsmitteln zu verdauen (abzubauen) und gleichzeitig die Aktivität der Verdauungsenzyme zu steigern. Dies kann nicht nur die Nährstoffaufnahme erleichtern, sondern auch den Säure-Reflux und Sodbrennen reduzieren.
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5. besitzt starke Anti-Krebs-Eigenschaften
In einem Laborexperiment entdeckten Forscher, dass Bromelain effizienter und sicherer ist als 5-Fluracil, das seit über 40 Jahren in der Krebsbehandlung eingesetzt wird. Die Wissenschaftler berichteten, dass Bromelain Krebszellen selektiv töten kann, ohne gesunde Zellen zu schädigen, im Gegensatz zu 5-Fluracil, das nicht nur Krebszellen zerstört, sondern auch irreparable Schäden an gesunden Zellen und Gewebe verursacht.
Und eine neuere Studie zeigte, dass Bromelain das Wachstum und die Proliferation von vier menschlichen Magen-Darm-Krebs-Zelllinien hemmen könnte.
6. schützt das Herz
Ist hier etwas gute Nachrichten für die Völker, die Aspirin nehmen: Bromelain ist eine viel sicherere Alternative. Dieses Enzym kann nicht nur die Blutgerinnung bekämpfen, sondern es kann auch verhindern, dass Blutplättchen zusammenkleben oder sich an den Wänden der Blutgefäße ansammeln. Mit anderen Worten, Bromelain kann das Risiko von Herzinfarkten oder Schlaganfällen reduzieren.
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Wie macht Bromelain das? Nun, um den Wirkmechanismus besser zu verstehen, kann es helfen zu wissen, dass in den Arterien gebildete Gerinnsel hauptsächlich aus Fetten und Cholesterin bestehen, die durch ein Eiweißnetz, bekannt als Fibrin, zusammengehalten werden. Medikamente, die helfen, Gerinnsel in Arterien aufzulösen, wirken durch Abbau von Fibrin und Bromelain. Die Forschung zeigt, dass Bromelain die Umwandlung von Plasminogen in Plasmin fördert, das dann die Fibringerinnsel aufspaltet.
Aber das ist noch nicht alles; Bromelain kann sogar vor Atherosklerose, der Bildung von Plaques in den Arterien, schützen. In einer Studie konnte Bromelain atherosklerotische Plaques in den Aorten von Kaninchen „reinigen“. Außerdem ist die Ananas, wie bereits erwähnt, reich an Kalium, das den Blutdruck regulieren kann.
7. starke Linderung von entzündlichen Schmerzen
Verschiedene Studien deuten darauf hin, dass Bromelain ebenso wirksam sein kann wie nicht-steroidale entzündungshemmende Medikamente bei der Linderung von Schmerzen und Steifheit der Arthrose. Und wissen Sie was? NSAIDs können das Immunsystem erheblich beeinflussen, indem sie die Darmpermeabilität erhöhen und gleichzeitig das Risiko von Herzinfarkten erhöhen. Andererseits ist Bromelain eine sicherere Alternative zu NSAIDs, da es viel besser verträglich ist und normalerweise keine Nebenwirkungen verursacht (es sei denn, man nimmt mehr als 10g/kg an einem Tag).
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8. bietet Schutz vor kognitivem Verfall
Wussten Sie, dass die neue Forschung neurodegenerative Erkrankungen wie Alzheimer und Parkinson als Autoimmunerkrankungen betrachtet? Gesunde Gehirne enthalten einige Amyloid-Plaques sowie neurofibrilläre Verwirrungen (eine Sammlung von Proteinen) – diese sollen die notwendigen Funktionen im Gehirn erfüllen.
Normalerweise produziert das Immunsystem Antikörper, deren Aufgabe es ist, Amyloid-Plaques zu entfernen, sobald diese abgebaut sind. Diese Antikörper unterstützen den Körper auch bei der Beseitigung von Neuronen, die durch die Verwicklungen geschädigt werden.
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Wenn das Immunsystem jedoch schief geht (z.B. bei chronischen Entzündungen), kann es zu einer Überproduktion dieser Antikörper kommen. Diese Antikörper entfernen nicht nur nicht ausreichend abgetragene Amyloid-Plaques und Verwirrungen, sondern können auch gesunde Gehirnzellen angreifen. Dies markiert den Beginn der Alzheimer-Krankheit, die sich mit der Bildung von Plaques im Gehirn verschlimmert.
Dank seiner Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren, könnte Bromelain das Immunsystem beruhigen und so die Produktion von Antikörpern, die gesunde Gehirnzellen angreifen, reduzieren. Da Bromelain außerdem Proteine abbauen kann, ist es teilweise in der Lage, die Amyloid-Plaques abzubauen, die eine gesunde Gehirnfunktion behindern.
9. wirksam bei der Behandlung von Sinusitis
Die Forschung zeigt, dass Bromelain die lästigen Symptome der Sinusitis, der schmerzhaften Entzündung der Sinushöhlen, die normalerweise durch Pilz-, Bakterien- oder Virusinfektionen verursacht werden, lindern kann. In einer Studie half Bromelain bei 85% der Teilnehmer, eine Nasenentzündung zu lösen – nur 40% der Placebogruppe zeigten eine ähnliche Verbesserung. Es scheint, dass Bromelain in der Lage ist, das Nasensekret zu verdünnen und gleichzeitig die Bildung von Entzündungsmolekülen zu verhindern.
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10. wirksames Antimykotikum
Bromelain kann das Wachstum von krankheitserregenden Pilzen um bis zu 90 Prozent verhindern! Obwohl dies in einer Humanstudie nachvollzogen werden muss, bleiben die Ergebnisse beeindruckend. Tatsächlich berichten die Forscher, dass Bromelain ein wirksamer Ersatz für gefährliche Fungizide sein könnte, die auf Pflanzen gesprüht werden.
Es stellt sich heraus, dass Bromelain in der Lage ist, die von Bakterien und Pilzen produzierten Biofilme aufzulösen. Haben Sie schon einmal eine schleimige, klebrige Substanz auf Ihren Zähnen gespürt? Nun, diese Substanz ist der Biofilm, der von Bakterien und Pilzen produziert wird – sie nutzen ihn, um an einer Oberfläche, zum Beispiel Ihren Zähnen, zu haften und die Umwelt dort zu besiedeln, wo sie sich befinden. (Sie könnten versuchen, Kokosnussöl zu ziehen, um diese bösen oralen Biofilme loszuwerden und die Flora Ihres Mundes auf natürliche Weise zu verbessern. Durch die Störung des Biofilms kann Bromelain verhindern, dass Pilze wie Candida ihren Rasen ausbreiten.
Kann Bromelain die Glutenunverträglichkeit reduzieren?
Einige mögen behaupten, dass Bromelain durch die Zerstörung des Biofilms von Candida die Glutenempfindlichkeit reduzieren kann. In meiner beruflichen Praxis habe ich festgestellt, dass Patienten, die etwa 2.000 mg Bromelain pro Tag einnehmen, weniger Symptome haben, wenn sie versehentlich Gluten konsumieren. Jedoch glaube ich, dass der Mechanismus der Tätigkeit hier eine Verkleinerung in der Entzündung ist (die die meisten Symptome auslösen, die mit Glutenverbrauch verbunden sind). Plus, da Bromelain Protein aufgliedert, ist es wahrscheinlich, dass es dem Körper hilft, das Protein Gluten schneller zu verdauen, das dadurch hilft, seine Beseitigung von der Diät zu beschleunigen.
Wie man die perfekte Ananas pflückt
Die Wahl der richtigen Ananas kann besonders bei all den Mythen im wilden, wilden Netz einschüchternd sein. Die folgenden Tipps helfen Ihnen dabei, die besten Ergebnisse zu erzielen. Aber denken Sie daran: Achten Sie beim Kauf einer Ananas darauf, dass sie so reif ist, wie Sie sie brauchen, denn Ananas reifen nicht weiter, wenn sie geerntet werden.
- Der Farbtest: Sie haben wahrscheinlich gehört, dass Farbe keine Rolle spielt, wenn es um Ananas geht und dass selbst die grünsten Früchte süß sein können. Nun, das ist ein Mythos, der von großen Lebensmittelkonzernen verewigt wird – die süßesten Ananas haben eine goldene Schale. Da die Ananas vom Stamm aufwärts reift, wählen Sie eine mit einer Schale, die mindestens 50 Prozent goldfarben ist.
- Der Aussehenstest: Sie wollen keine Frucht mit braunen, verwelkten Blättern oder eine faltige Schale mit Schimmel oder matschigen Flecken – diese weisen auf eine überreife oder verfaulte Frucht hin.
- Der Blatt-Test: Wie wäre es, ein Blatt zu pflücken, um herauszufinden, ob es leicht herauskommt? Sorry, aber das ist ein weiterer Mythos. Sie können es versuchen, wenn Sie wollen, aber dieser’Tipp‘ sagt Ihnen nur, ob die Ananas alt ist und die Blätter austrocknen. Alt heißt also reif, oder? Nun, nicht unbedingt – die Frucht wurde vielleicht zu früh geerntet und da die Ananas nach der Ernte nicht mehr reift, könnte man eine Frucht kaufen, die praktisch geschmacklos ist.
- Der Geruchstest Nr. 1: Die Basis der Ananas zu riechen mag wie eine seltsame Sache klingen, aber das ist eine der besten Möglichkeiten, um herauszufinden, ob die Frucht reif oder überreif ist. Was Sie wollen, ist eine Frucht mit einem leichten, süßen Geruch statt gar keinem Geruch (noch nicht reif) oder einem muffigen, fermentierten Duft (überreif und wahrscheinlich verderblich).
- Der Dufttest Nr. 2: Ananas, die sowohl oben als auch unten gut riechen, sind perfekt reif und genussbereit.
- Der sanfte Squeeze-Test: Eine reife Ananas hat eine kleine Menge’geben‘, wenn sie sanft gepresst wird – man möchte aber trotzdem, dass die Frucht ziemlich fest ist. Wenn die Ananas bei leichtem Druck leicht zerquetscht wird, gehen Sie weg.
- Der Gewichtstest: Vergleichen Sie Früchte, die etwa gleich groß sind, und wählen Sie die schwerere – je mehr Saft eine Frucht hat, desto schwerer wird sie sein.
Wie man Ananas lagert
- Ungeschälte, reife Ananas – Bis zu zwei Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Einige Leute halten die Frucht auf dem Kopf, um den Saft wieder nach oben fließen zu lassen, aber das ist vielleicht eine andere Geschichte von alten Frauen. Wenn Sie die Frucht nicht innerhalb von zwei Tagen verwenden wollen, kühlen Sie sie, aber vergewissern Sie sich, dass sie richtig verpackt ist, da Ananas dazu neigt, Gerüche aufzunehmen.
- Geschälte Ananas – In einem luftdichten Behälter drei bis fünf Tage lang kühlen. Sie können die Früchte schneiden, wenn Sie bereit sind, sie zu essen – gehackte Ananas neigen dazu, auszutrocknen und ihre Nährstoffe zu verlieren.
- Im Gefrierschrank – Die Ananas in beliebiger Größe zerkleinern und auf ein mit Wachspapier ausgelegtes Backblech legen – das verhindert, dass die saftigen Stücke auf dem Blech haften bleiben. Nach dem Durchfrieren die Stücke in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel aufbewahren, wobei darauf zu achten ist, dass so viel Luft wie möglich aus den Säcken entfernt wird. Sie können die Ananas auch pürieren und in Eiswürfelschalen einfrieren. Nach dem Einfrieren die Ananas-Eiswürfel entfernen und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Oder man gießt die pürierte Ananas in Eis am Stiel.
- Wussten Sie schon? Nach sechs Tagen sinkt der Vitamin C-Gehalt der gehackten Ananasstücke um ca. 10%!
