Ob Sie nun selbstgemachtes Eis zubereiten oder Ihrem Morgenkaffee einen Hauch von Süße verleihen möchten, es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten.
Schwere Sahne, Halb- und Halbrahm und Kaffeeweißer sind drei der beliebtesten Optionen. Allerdings hat jeder ein eigenes Nährwertprofil und eine Liste der kulinarischen Anwendungen.
Dieser Artikel wirft einen genauen Blick auf die Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen Schlagsahne, Halb- und Halbrahm und Kaffeemaschine, einschließlich der einzigartigen Einsatzmöglichkeiten.
Sie sind unterschiedlich, haben aber ähnliche Verwendungszwecke.
Schwere Sahne, Halb- und Halbrahm und Kaffeeweißer sind deutlich unterschiedliche Produkte, teilen aber einige ähnliche Inhalte und Anwendungen.
Schwere Creme
Auch als schwere Schlagsahne bezeichnet, ist Schlagsahne die dicke, fettreiche Sahne, die sich bis zur Spitze der frischen Milch erhebt. Es wird während des Herstellungsprozesses abgeschöpft.
Viele Lebensmittelhersteller helfen, diesen Prozess zu beschleunigen, indem sie Werkzeuge verwenden, die als Separatoren bezeichnet werden und die die Trennung von Milch und Sahne beschleunigen.
Die Sahne wird nach ihrem Fettgehalt klassifiziert, und in den meisten Ländern gibt es spezifische Standards für die Definition von Schlagsahne.
Obwohl Sahne typischerweise der einzige Bestandteil von Schlagsahne ist, wird sie manchmal auch mit Verdickungsmitteln wie Gellangummi kombiniert, um ihre Konsistenz zu verbessern.
Halb-und-halb
Ähnlich wie Schlagsahne ist die Hälfte ein Milchprodukt.
Es wird durch die Kombination von Sahne zu gleichen Teilen und Vollmilch hergestellt, was zu einem Produkt führt, das dünner und fettärmer ist als Schlagsahne.
Es hat auch einen viel leichteren Geschmack und ein leichteres Mundgefühl, was in vielen Arten von Rezepten nützlich sein kann.
Neben Milch und Sahne enthält die Hälfte manchmal Zusatzstoffe wie Carrageenan, die helfen, die Textur des Endprodukts zu verbessern.
Fettfreie Sorten der Hälfte sind ebenfalls weit verbreitet und werden typischerweise durch die Kombination von Magermilch mit Maissirup anstelle von Sahne hergestellt, was zu einem fettfreien Produkt führt, das einen höheren Zuckerzusatz aufweist.
Kaffeemaschine
Im Gegensatz zu Schlagsahne und anderthalb Stunden ist die Kaffeemaschine milchfrei.
Obwohl die Zutaten je nach Marke variieren können, werden die meisten Kaffeemaschinen aus einer Kombination von Wasser, Zucker und Pflanzenöl hergestellt.
Die Kaffeemaschine ist in der Regel stark verarbeitet und mit zugesetztem Zucker beladen.
Einige gängige Arten von Kaffeeweißern können bis zu 5 g zugesetzten Zucker in einer einzigen Portion enthalten. Das sind mehr als 1 Teelöffel Zucker.
Als Referenz empfiehlt die American Heart Association, die tägliche Zufuhr von zugesetztem Zucker auf nicht mehr als 6 Teelöffel (24 Gramm) für Frauen und 9 Teelöffel (36 Gramm) für Männer (1) zu beschränken.
Andere gängige Zusatzstoffe werden verwendet, um den Geschmack und die Textur von Kaffeesahne zu verbessern, darunter Carrageenan, Cellulosegummi und künstliche Aromen.
Es gibt jedoch viele Sorten von Kaffeeweißer, die verschiedene Zutaten enthalten können. Sie können zuckerfrei, fettfrei, pulverisiert oder aromatisiert sein.
Schwerrahm und Halb- und Halbrahm sind Milchprodukte, die durch verschiedene Prozesse hergestellt werden. Kaffeeweißer werden in der Regel aus einer Kombination von Wasser, Zucker und Pflanzenöl hergestellt.
Unterschiede im Fett- und Kaloriengehalt
Ein wesentlicher Unterschied zwischen diesen drei Inhaltsstoffen ist der Fettgehalt.
Da Schwerrahm aus der fettreichen Sahne der Frischmilch hergestellt wird, ist er der fettreichste. Es enthält typischerweise 36-40% Fett, oder etwa 5,6 Gramm pro Esslöffel (15 ml) (2).
Andererseits wird die Hälfte aus einer Kombination von Sahne und Milch hergestellt, so dass sie wesentlich weniger Fett enthält.
Die meisten Arten von Halbe-Halbe enthalten weniger als die Hälfte des Fettes von Schlagsahne, bestehend aus 10-18% Fett, oder etwa 1,7 Gramm pro Esslöffel (15 ml) (3).
Der Fettgehalt der Kaffeemaschine kann zwar je nach Marke variieren, ist aber in der Regel etwas geringer als bei Halb- und Halbprodukten. Ein Esslöffel (15 ml) Kaffeeweißer enthält ca. 1,5 g Fett (4).
Aufgrund des unterschiedlichen Fettgehalts enthält jeder Bestandteil unterschiedliche Mengen an Kalorien.
Schwerrahm enthält das meiste Fett und die meisten Kalorien von den drei, wobei ein Esslöffel (15 ml) etwa 52 Kalorien (2) enthält.
Inzwischen enthält 1 Esslöffel (15 ml) Kaffeeweißer etwa 30 Kalorien (4).
Halb-und-halb ist die niedrigste Kalorienmenge mit etwa 20 Kalorien pro Esslöffel (15 ml) (3).
Darüber hinaus können die Fettsorten in den einzelnen Inhaltsstoffen unterschiedliche Auswirkungen auf den Körper haben.
Milchfett, wie es in Schlagsahne und anderthalb Stunden vorkommt, hat nachweislich minimale Auswirkungen auf die Herzgesundheit (5).
Im Gegensatz dazu können die teilweise hydrierten Pflanzenöle, die häufig in der Kaffeesahne vorkommen, Entzündungen verursachen und die Arterien verhärten, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen kann (6).
Schwere Sahne ist das höchste an Fett und Kalorien. Halb- und Halb- und Kaffeeweißer enthalten ähnliche Mengen an Fett, aber Kaffeeweißer enthalten oft mehr Kalorien. Die darin enthaltenen Fettsorten haben auch unterschiedliche gesundheitliche Auswirkungen.
Sie schmecken anders
Neben den Ernährungsunterschieden schmecken diese Zutaten auch anders.
Schwere Sahne ist dick und hat einen reichen Geschmack, aber sie ist nicht sehr süß, da sie keinen zusätzlichen Zucker enthält.
Halb-und-halb schmeckt ähnlich wie Milch, ist aber cremiger und etwas geschmackvoller.
Kaffeeweißer ist reich an zugesetztem Zucker und viel süßer als Halb- und Vollrahm.
Sie können zahlreiche aromatisierte Sorten von Kaffeeweißer finden, wie z.B. französische Vanille, Butterpecan und Kürbisgewürz.
Schwere Sahne ist sehr dick und hat einen reichen Geschmack. Halb-und-halb ist ähnlich wie Milch, aber cremiger. In der Zwischenzeit ist die Kaffeemaschine viel süßer als jede der beiden Milchvarianten und wird in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen angeboten.
Sie haben alle einen einzigartigen Nutzen.
Während sie Ähnlichkeiten in Bezug auf den Nährstoffgehalt haben, haben Schlagsahne, Halb- und Halbrahm und Kaffeeweißer unterschiedliche Anwendungen in der Küche.
Sie können zu Rezepten hinzugefügt werden, um den Geschmack und die Textur vieler Gerichte zu verstärken.
Schwere Creme
Sie können diese reichhaltige, unglaublich vielseitige Zutat verwenden, um hausgemachte Sauerrahm, Butter oder Eiscreme herzustellen, oder um Soßen und Suppen auf Sahnebasis zu verdicken.
Dank seines hohen Fettgehalts ist er auch ideal für die Herstellung von Schlagsahne und stabil genug, um seine Form gut zu halten.
Bestimmte Käsesorten wie Paniermehl und Ricotta können auch aus schwerer Sahne und einigen anderen Zutaten hergestellt werden.
Sie können auch versuchen, schwere Sahne in Ihrer nächsten Charge von Buttermilchkeksen, Pudding oder Quiche für ein reichhaltiges und geschmackvolles Endprodukt zu verwenden.
Halb-und-halb
Menschen nutzen oft diese leichtere Option, um den Geschmack von Getreide zu verbessern oder heiße Getränke wie Kaffee und Tee zu süßen.
Sie können es auch verwenden, um Rühreiern, Nudelsaucen und sogar Desserts Cremigkeit zu verleihen.
Wenn Sie ein Rezept haben, das Milch und Sahne erfordert, können Sie eine gleiche Menge von anderthalb Hälften als Ersatz verwenden.
Denken Sie daran, dass die Hälfte des Fettes viel niedriger ist als die von Schlagsahne, was bedeutet, dass sie kein geeigneter Ersatz für Rezepte ist, die geschlagen werden müssen.
Sie können jedoch versuchen, 1 Tasse (237 ml) halb und halb mit 1 Esslöffel (14 g) geschmolzener Butter zu kombinieren, um den Fettgehalt zu erhöhen und Schlagsahne herzustellen.
Kaffeemaschine
Diese milchfreie Molkerei ist in vielen Sorten und Geschmacksrichtungen erhältlich.
Menschen fügen oft ein oder zwei Spritzer zu ihrem Kaffee hinzu, um Süße zu verleihen und den Geschmack zu verbessern.
Die Kaffeemaschine kann auch mit heißem Getreide, heißer Schokolade oder Tee gemischt werden.
Wenn Sie sich kreativ fühlen, können Sie versuchen, es über frisches Obst zu tropfen oder es anstelle von Wasser in Ihrem Lieblings-Pfannkuchenrezept zu verwenden, um den Geschmack zu verstärken.
Sie können auch unaromatisierten Kaffeeweißer als milchfreien Milchersatz in Suppen- oder Kartoffelpürrezepten verwenden.
Schwere Sahne kann zu Schlagsahne verarbeitet werden und wird verwendet, um vielen Rezepten Dicke zu verleihen. Halb- und Halb- und Kaffeeweißer werden oft Heißgetränken zugesetzt oder als Geschmacksergänzung für andere Rezepte verwendet.
Welcher ist der Beste?
Mit welchem sollten Sie sich also bei Ihrer nächsten Reise zum Lebensmittelgeschäft eindecken?
Wenn Sie ein Produkt suchen, das beim Kochen verwendet werden kann, ist Schlagsahne das vielseitigste. Es kann für die Zubereitung vieler verschiedener Gerichte verwendet werden, darunter Suppen, Saucen und Desserts.
Für eine Zutat, die Ihre Lieblingsgetränke versüßen kann, können jedoch anderthalb Halbe die gesündere Option sein.
Es ist nicht nur kalorienärmer als Kaffeeweißer, sondern auch weniger verarbeitet, enthält gesündere Fette und enthält weniger Zusatzstoffe und zusätzlichen Zucker.
Achten Sie darauf, dass Sie sich für regelmäßige, halb eineinhalb statt fettfreie oder aromatisierte Sorten entscheiden, und überprüfen Sie die Kennzeichnung der Zutaten sorgfältig, um die Aufnahme von zusätzlichen Zutaten zu minimieren.
