Was ist Erythritol? (Erythrit)
Erythritol dient als effektiver und natürlicher kalorienfreier Süßstoff, der sich großer Beliebtheit erfreut. Ernährungsexperten halten es für weniger problematisch als Aspartam. Deshalb ist es nach wie vor der beliebteste Ersatz für Zucker abzüglich der Kalorien.
Erythritol ist nicht nur ein zahnfreundlicher Zusatz, sondern auch weniger schädlich als Zucker. Als kalorienarmer natürlicher Süßstoff bezeichnet, wird er auch in der Pharmaindustrie eingesetzt und gehört zur Familie der Zuckeralkohole (Polyole).
Erythritol wurde 1848 vom schottischen Chemiker John Stenhouse entdeckt. Die FDA hat es 2001 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Obwohl Erythritol etwa 80% so süß ist wie normaler Zucker, enthält es 95% weniger Kalorien/g. Tatsächlich hat es einen geringeren Zuckergehalt als Mannitol, Sorbitol und Xylitol.
Obwohl Erythritol in kleinen Mengen in Gemüse und Obst enthalten ist, wird es auch industriell aus der Fermentierung von Glukose durch Hefen hergestellt.
Das Erythritol, das wir heute verwenden, wird durch Fermentierung von Weizen oder Mais mit dem Pilz Moniliella pollinisor Trichosporonoides megachliensis hergestellt. Echter Zucker hat 4 Kalorien/g, während Xylitol 2,4 Kalorien/g enthält. Erythritol besticht jedoch durch seinen beeindruckend niedrigen Zuckergehalt von 0,24 Kalorien/g.
Es wird normalerweise mit einem anderen Süßstoff vermischt, um seine Süße zu erhöhen. Erythritol ist sicher für den menschlichen Verzehr, kann aber zu einigen Nebenwirkungen führen.
Vorteile von Erythritol (Erythrit)
Erythritol ist ideal für alle, die Zucker meiden. Es ist aus vielen Gründen eine gute Wahl.
Es hat keinen Einfluss auf Ihren Blutzucker. Der eigentliche Unterschied zwischen Zucker und Erythrit ist, dass es keine Glukose in Erythrit oder Zuckeralkoholen gibt. Aus diesem Grund steigt oder fällt Ihr Blutzucker bei der Anwendung nicht auf ein signifikantes Niveau. Menschen mit Diabetes verwenden häufig dieses Süßungsmittel.
Erythritol ist eine bessere Wahl, da es nicht zu Zahnkaries führt. Übermäßiger Zucker zerstört mit der Zeit Schmelz und Zähne. Da Erythritol von den Bakterien in Ihrem Mund nicht verstoffwechselt wird, können Sie Ihre Zähne weiß und intakt halten.
Entgegen der landläufigen Meinung ist es kein künstlicher Süßstoff. Es funktioniert nicht wie jeder künstliche Süßstoff, da es sich um eine natürliche Verbindung in Pflanzen handelt.
Erythritol hat einen zuckerähnlichen Geschmack. Deshalb entscheiden sich die meisten Menschen gerne dafür, wenn sie mit dem Zucker aufhören. Er ist 60-70% so süß wie Standardzucker, also ist er nicht zu süß, während die granulare Textur den Zucker gut nachahmt. Erythritol ist einer der besten Ersatzstoffe für Zucker.
Es nimmt keine Feuchtigkeit auf. Dies ist eine gute Nachricht für Backfreunde, die eine zuckerfreie Zutat in ihren Rezepten verwenden möchten. Sie können Ihr Rezept optimieren und es wird am Ende nicht schuppenartig oder trocken sein.
Erythritol eignet sich für die Zubereitung Ihrer Lieblings-Ketorezepte. Da es null Kalorien hat, gibt es keine signifikanten Auswirkungen auf Ihr Verlangen nach Zucker oder Blutzucker. Es funktioniert gut für alle Low-Carb-Diäten, da es ein fabelhafter Süßstoff ist, den Sie verwenden können, wenn Sie auf einer Diät sind.
Es ist eine der besten Möglichkeiten, Keto-Mahlzeiten zuzubereiten. Da sich die Keto-Diät um den Verzehr von weniger Kohlenhydraten dreht, dient Erythritol als gesunder und natürlicher Ersatz.
Erythritol zeichnet sich auch durch sein antioxidatives Profil aus. Es ist hitzebeständig zum Kochen und Backen und ist nicht krebserregend. Obwohl noch mehr Forschung erforderlich ist, um aussagekräftige Ergebnisse zu erzielen, sehen die Vorteile von Erythritol vielversprechend aus.
Nebenwirkungen von Erythritol (Erythrit)
Die Vorteile von Erythritol überwiegen die Nebenwirkungen. Der Körper absorbiert etwa 90% des Erythritols, bevor es den Dickdarm erreicht, was die Wahrscheinlichkeit einer Magenverstimmung reduziert. Deshalb wird Zuckeralkohol über den Urin ausgeschieden.
Aber Sie sollten sich vor ein paar Nebenwirkungen hüten, die bei Erstbenutzern häufig auftreten. Auch wenn es keine ernsthaften Risiken wie andere künstliche Süßstoffe darstellt, nur weil unser Körper Erythritol aufnehmen kann, können große Mengen an Erythritol zu Magenschmerzen oder Übelkeit führen. Stellen Sie sicher, dass Sie Erythritol bis zu 50 g/Tag einnehmen.
Wie man Erythritol verwendet
Einige Leute mögen seinen mentholartigen Geschmack nicht. Sein kühlender Geschmack macht ihn zu einem starken Süßstoff, der auch den Geschmack von allem, was Sie kochen oder backen, verändern kann. Sie können auch einen Süßstoff auf Erythritolbasis wählen. So können Sie beispielsweise Erythritol-Stevia wählen.
Menschen, die eine Keto-Diät einhalten, können sich auch an „Swerve“ wenden, einem Erythritolsüßstoff. Er ist sowohl als Granulatzucker als auch als Konditorzucker erhältlich, um Ihren Backanforderungen gerecht zu werden.
Gewichtsbeobachter verwenden es auch gerne in ihrem Kaffee. Es ist auch praktisch bei der Zubereitung von Gemüseglasuren und Saucen.
Trotz ihres Namens haben Zuckeralkohole keinen Alkoholgehalt. Obwohl die chemische Struktur von Zuckeralkoholen eine Mischung aus einem Alkoholmolekül und einem Zuckermolekül ist, haben sie keine Eigenschaften von Zucker oder Alkohol. Zuckeralkohole kommen in einigen wenigen pflanzlichen Lebensmitteln wie Karotten, Kirschen, Süßkartoffeln und Pilzen natürlich vor.
Obwohl einige Menschen viele Mythen mit Erythritol in Verbindung gebracht haben, hat es keine ernsthaften Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Es wird seit geraumer Zeit in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Jetzt kann jeder leicht Erythritol zusammen mit anderen Zuckeralkoholen online oder in Reformhäusern kaufen. Das Beste an Erythritol ist, dass es zu weniger Verdauungsproblemen führt als andere natürliche oder künstliche Süßstoffe.
Zahnärzte empfehlen auch die Umstellung auf Erythritol, da es die Zähne weniger schädigt. Zum Glück hat es keine negativen Auswirkungen auf Ihren Blutzuckerspiegel. Laut einer japanischen Studie erhöhte Erythritol weder Insulin noch Glukose bei den Testpersonen. Außerdem hatte Erythrit keine Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel, freie Fettsäuren von Triacylglycerin, was es zu einem sichereren Ersatz für Menschen mit Diabetes macht.
Wir empfehlen es jedoch nicht für Patienten mit IBS, da es ihre Verdauung stören kann. Tatsächlich sollten Menschen, die unter dem Reizdarmsyndrom leiden, es vermeiden, alle Arten von Produkten mit Zuckeralkohol zu verwenden. Es ist am besten, langsam zu gehen und zu sehen, wie Erythritol Ihr System beeinflusst.
Es ist eine clevere Idee, Zucker aus der Ernährung zu entfernen. Die Wahl sicherer und gesünderer Zuckeraustauschstoffe wie Erythritol trägt jedoch wesentlich zum Schutz Ihrer Gesundheit bei.
Es ist eine organische Verbindung. Dieser Zuckeralkohol ist süß wie Ihr normaler Zucker, verursacht aber keine schädlichen Wirkungen als Tischzucker. Deshalb ersetzt Erythritol schnell viele Arten von künstlichen Süßstoffen wie Sucralose, Aspartam oder andere naturfremde Süßstoffe.
Ist Erythrit sicher?
Insgesamt scheint Erythritol sehr sicher zu sein.
Es wurden mehrere Studien über seine Toxizität und Auswirkungen auf den Stoffwechsel an Tieren durchgeführt.
Trotz langfristiger Fütterung hoher Erythritolmengen wurden keine schwerwiegenden Nebenwirkungen festgestellt.
Es gibt einen großen Vorbehalt gegen die meisten Zuckeralkohole – sie können Verdauungsprobleme verursachen.
Abschließende Überlegungen
Menschen, die es oder einen künstlichen Süßstoff zum Abnehmen verwenden, sollten wissen, dass solche Substitute in einigen Fällen auch den Appetit anregen können. Auch wenn wir uns nicht sicher sind, welche Hormone an diesem Prozess beteiligt sind, scheint es, als ob das „Narren“ des Gehirns mit künstlichen Süßstoffen manchmal das Verlangen nach Kohlenhydraten verstärkt. Achten Sie darauf, dass Sie sich an eine moderate Menge Erythritol halten, um die vielen Vorteile zu nutzen.
