Im Vergleich zu Süßkirschen, die eher frisch genossen werden, werden herbe Kirschen oft getrocknet, gefroren oder entsaftet verzehrt.
Der herbe Kirschsaft wird aus den Früchten des Prunus cerasus-Baums hergestellt, der in Südwestasien und Europa beheimatet ist, und ist mit einer Reihe interessanter gesundheitlicher Vorteile verbunden.
Einige herbe Kirschsaft-Sorten können jedoch erhebliche Mengen an zugesetztem Zucker enthalten. Daher ist es vernünftig, den größten Nutzen von ungesüßten Sorten zu erwarten.
Hier sind 10 wissenschaftlich begründete gesundheitliche Vorteile von herbem Kirschsaft.
1. Reich an Nährstoffen
Sauerkirschsaft ist reich an verschiedenen Nährstoffen. Eine Portion von 240 ml (8 Unzen) enthält 119 Kalorien und die folgenden (1):
- Kohlenhydrate: 28 Gramm
- Faser: 5 Gramm
- Protein: 2 Gramm
- Fett: 1 Gramm
- Vitamin A: 62% des RDI
- Vitamin C: 40% der FEI
- Mangan: 14% der FEI
- Kalium: 12% der FEI
- Kupfer: 12% der FEI
- Vitamin K: 7% der FEI
Sauerkirschsaft enthält neben Antioxidantien und anderen nützlichen Pflanzenstoffen auch kleinere Mengen an B-Vitaminen, Kalzium, Eisen, Magnesium, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren (1, 2).
Im Vergleich zu Süßkirschsorten enthalten Sauerkirschen 20-mal mehr Vitamin A, und ihr Gehalt an Antioxidantien ist bis zu fünfmal höher (1, 3, 4, 5).
Eine einfache Möglichkeit, herbe Kirschen von süßen Sorten zu unterscheiden, ist ihre Farbe. Süßkirschen sind in der Regel dunkler gefärbt, während herbe Kirschen nach der Ernte ihre leuchtend rote Farbe behalten.
Denken Sie daran, dass einige Sorten Sauerkirschsaft erhebliche Mengen an zugesetztem Zucker enthalten, entscheiden Sie sich also für eine ungesüßte Sorte.
2. Kann die Kraft steigern und Muskelkater reduzieren
Körperlich aktive Personen sind möglicherweise besonders an der Wirkung von Sauerkirschsaft auf Muskelkraft und Muskelkater interessiert.
Eine Mehrheit der Studien hat über positive Auswirkungen berichtet.
In einer Studie tranken die Langstreckenläufer in den sieben Tagen vor und am Tag des Rennens entweder 710 ml (24 Unzen) säuerlichen Kirschsaft oder ein Placebo.
Die Läuferinnen und Läufer, denen Kirschsaft verabreicht wurde, hatten während und nach dem Lauf dreimal weniger Schmerzen als diejenigen, denen das Placebo verabreicht wurde (6).
In einer anderen Studie erlebten Läufer, die 16 Unzen (480 ml) Kirschsaft in den Tagen vor und unmittelbar nach einem Marathonlauf erhielten, weniger Muskelschäden, Muskelkater und Entzündungen. Sie erholten sich auch schneller (7).
Ähnliche Ergebnisse wurden nach täglicher Supplementation mit 480 mg Sauerkirschpulver beobachtet (8, 9, 10).
Zusätzlich können herber Kirschsaft und Supplemente die Muskelkraft erhöhen.
Eine Gruppe von Männern erhielt in den Tagen vor und unmittelbar nach einem intensiven Widerstandstraining Tortenkirschpräparate oder ein Placebo.
Die herbe Kirschgruppe verlor durch das Training bis zu 4% weniger Muskelkraft im Vergleich zu Männern, die das Placebo erhielten (10).
Sauerkirschpräparate können auch den Muskelabbau und Muskelkater reduzieren und die Erholung bei Personen, die auf Widerstand trainiert wurden, beschleunigen (9, 10, 11).
Obwohl die Mehrheit der Studien über positive Auswirkungen berichtet, ist es wichtig zu beachten, dass einige wenige keinen Nutzen fanden. Daher ist mehr Forschung zu diesem Thema erforderlich (12, 13, 14).
3. Könnte Ihnen helfen, besser zu schlafen
Sauerkirschsaft kann ein sicheres und wirksames Mittel zur Behandlung von Schlaflosigkeit sein und die Schlafmenge, die Sie jede Nacht erhalten, erhöhen.
Das liegt daran, dass Sauerkirschen von Natur aus reich an Melatonin sind, einem Hormon, das für Schläfrigkeit verantwortlich ist.
Darüber hinaus enthalten Sauerkirschen eine gute Menge an Tryptophan und Anthocyanen, zwei Verbindungen, die dem Körper helfen können, Melatonin zu bilden und seine Wirkung zu verlängern.
Forschungsergebnisse zeigen, dass eine Supplementation mit herbem Kirschsaft den Melatoninspiegel erhöht und zur Verbesserung der Schlafqualität und -dauer beiträgt (15).
In einer Studie tranken Teilnehmer, die an Schlaflosigkeit litten, zwei Wochen lang täglich entweder 16 Unzen (480 ml) herben Kirschsaft oder die gleiche Menge eines Placebosaftes. Der Kirschsaft verlängerte die Schlafzeit um durchschnittlich 85 Minuten (16).
Interessanterweise scheint herber Kirschsaft genauso wirksam, wenn nicht sogar wirksamer bei der Verringerung von Schlaflosigkeit zu sein als Baldrian und Melatonin – die beiden am besten untersuchten Naturprodukte gegen Schlaflosigkeit (17).
4. Kann die Symptome von Arthritis und Gicht lindern
Sauerkirschsaft wird oft behauptet, Arthritis-Symptome wie Gelenkschmerzen und Entzündungen zu lindern.
In einer Studie reduzierte herber Kirschsaft bestimmte Blutmarker der Entzündung bei Frauen mit Osteoarthritis, der häufigsten Art von Arthritis (18).
In einer anderen Studie erlebten Patienten, die täglich zwei 240-ml-Flaschen Sauerkirschsaft konsumierten, nach sechs Wochen etwas weniger Schmerzen und Steifheit (19). Die beobachteten Unterschiede zwischen Patienten, die den Kirschsaft erhielten, und Patienten, die ein Placebo erhielten, waren jedoch sehr gering (19).
Studien haben sich auch mit der Wirkung von herbem Kirschsaft bei Gicht befasst, einer Art Art Arthritis, die von wiederholten Attacken mit Schwellungen und starken Schmerzen begleitet wird.
Das Trinken von herbem Kirschsaft scheint den Harnsäurespiegel im Blut zu senken – eine Chemikalie, die Gicht auslösen kann, wenn sie in zu hoher Konzentration vorhanden ist (20).
Darüber hinaus berichten mehrere Studien, dass Personen mit Gicht, die täglich frische Kirschen oder Kirschsaftkonzentrat verzehren, bis zu 50% seltener an einem Anfall leiden (21, 22). Die Gesamtzahl der Studien zu diesem Thema ist jedoch begrenzt und die meisten sind Beobachtungsstudien.
Daher ist es schwierig zu bestimmen, ob der Kirschsaft die Ursache für die reduzierten Symptome ist oder ob Menschen mit weniger Gichtsymptomen eher alternative Behandlungsmethoden wie Kirschsaft anwenden.
5. Könnte die Gehirngesundheit fördern
Es wird angenommen, dass degenerative Hirnerkrankungen wie Parkinson und Alzheimer zum Teil durch oxidativen Stress verursacht werden.
Sauerkirschen und ihr Saft enthalten große Mengen an Antioxidantien und anderen nützlichen Pflanzenstoffen, die eine schützende Wirkung auf die Gehirnzellen haben können (23).
In einer Studie verbesserte der tägliche Verzehr von 16 Unzen (480 ml) herbem Kirschsaft die antioxidative Abwehr bei gesunden älteren Männern und Frauen (24).
In einer anderen Studie konsumierten ältere Erwachsene mit leichter bis mittelschwerer Demenz 12 Wochen lang entweder 6,5 Unzen (200 ml) herben Kirschsaft oder ein Placebo.
Bei Erwachsenen in der Kirschsaftgruppe kam es zu einer Verbesserung der verbalen Flüssigkeit und des Kurz- und Langzeitgedächtnisses, während bei denjenigen in der Placebogruppe keine Verbesserung eintrat (25).
6. Kann das Immunsystem stärken
Sauerkirschsaft ist reich an vielen Vitaminen, Mineralien und wohltuenden Pflanzenstoffen, die Ihr Immunsystem nachweislich stärken.
Insbesondere glauben die Forscher, dass der hohe Gehalt an Antioxidantien in Sauerkirschen dazu beitragen kann, Infektionen zu verhindern.
So wurde beispielsweise in einer Studie die Wirkung dieses Saftes auf die Symptome der oberen Atemwege untersucht, die Marathonläufer nach einem Lauf häufig haben.
Eine Gruppe von Läufern trank an den Tagen vor und unmittelbar nach einem Marathonlauf säuerlichen Kirschsaft, während eine andere Gruppe ein Placebo zu sich nahm.
50% der Läufer, denen das Placebo verabreicht wurde, entwickelten nach dem Rennen ein URTS, während keiner der Läufer in der Gruppe mit säuerlichem Kirschsaft ein URTS entwickelte (26).
7–10. Andere potenzielle Vorteile
Sauerkirschsaft kann eine Vielzahl anderer gesundheitlicher Vorteile bieten.
- Kann vor Krebs schützen: Bestimmte Antioxidantien, die in herbem Kirschsaft enthalten sind, können helfen, Gene auszuschalten, die am Krebswachstum beteiligt sind. Dies wurde jedoch bisher noch nicht direkt am Menschen getestet (27).
- Könnte Schmerzen lindern: Sauerkirschsaft kann helfen, periphere Neuropathie, eine Art von Schmerzen, die durch Nervenschäden verursacht werden, zu lindern (28).
- Kann den Blutdruck senken: Studien zeigen, dass der Verzehr von säuerlichem Kirschsaft zu einer mäßigen Senkung des Blutdrucks führen kann (29, 30).
- Könnte Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren: Es wurde beobachtet, dass herber Kirschsaft bei Mäusen Gewicht, Bauchfett und Cholesterinspiegel im Blut senkt. Es sind jedoch Humanstudien erforderlich (31).
Anweisungen zu Sicherheit, Dosierung und Timing
Wenn Sie an den Vorteilen von herbem Kirschsaft interessiert sind, sollten Sie Dosierungsanweisungen befolgen, die den in den oben genannten Studien verwendeten ähnlich sind.
Konkret gaben die meisten Studien, in denen ein Nutzen beobachtet wurde, den Teilnehmern zwei tägliche Dosen des Saftes von 240 ml (8 Unzen).
Man geht davon aus, dass dies dem Verzehr von etwa 200 Sauerkirschen pro Tag entspricht (26).
Im Hinblick auf Sauerkirschsaftpulver wurden in Studien mit pulverförmigen Nahrungsergänzungsmitteln typischerweise etwa 480 mg pro Tag verwendet.
Der Nutzen wurde meist nach 7-10 Tagen der Supplementation beobachtet.
Darüber hinaus ist dieser Saft für die meisten Menschen sicher, obwohl er hohe Mengen an Sorbitol enthält – eine Art Zuckeralkohol, der bei einigen Menschen Magenschmerzen und Durchfall verursachen kann.
Sauerkirschsaft enthält auch Quercetin, eine Pflanzenverbindung, die Wechselwirkungen mit bestimmten Medikamenten, insbesondere Blutverdünnern, hervorrufen kann. Personen, die Medikamente einnehmen, sollten einen Arzt konsultieren, bevor sie große Mengen säuerlichen Kirschsaft in ihre Ernährung aufnehmen.
Sauerkirschsaft ist reich an Nährstoffen, kann mehrere beeindruckende gesundheitliche Vorteile bieten und ist eine einfache Ergänzung zu fast jeder Ernährung.
Es scheint besonders wirksam zu sein, um Muskelkater zu reduzieren und den Schlaf zu verbessern.
Deshalb sollten körperlich aktive Personen und Personen, die unter Schlaflosigkeit leiden, in Erwägung ziehen, diesen Saft auszuprobieren.
Für die meisten Vorteile entscheiden Sie sich für eine ungesüßte Version oder mischen Sie zwei Handvoll Sauerkirschen mit etwas Wasser, um Ihre eigenen Kirschen herzustellen.
