Sie haben wahrscheinlich schon von den Gefahren von verarbeitetem Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt gehört. Und wahrscheinlich haben Sie nach einer gesünderen Zuckerquelle gesucht, um Ihre Naschkatze zu befriedigen. Honig und Agavennektar sind beides trendige Alternativen im Moment, aber welche ist gesünder? Beide sind rein natürliche Süssstoffe und weniger raffiniert als weisser Zucker. Bei einem Kopf-an-Kopf-Rennen könnten Sie von den Ergebnissen überrascht sein. Hier ist ein Blick auf den Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile dieser Zuckeraustauschstoffe.

Wie werden Agavennektar und Agavenhonig hergestellt?

Sowohl Honig als auch Agavennektar gelten als Naturprodukte, aber sie unterscheiden sich darin, wie sie in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte landen.

Agaven-Nektar

Agavennektar ist eigentlich ein Sirup (Nektar ist eigentlich nur ein Marketingbegriff). Er stammt aus der Flüssigkeit im Inneren der blauen Agavenpflanze. Dies ist dieselbe Pflanze, die zur Herstellung von Tequila verwendet wird.

Agavennektar wird in den folgenden Schritten hergestellt:

  1. Die Flüssigkeit wird zunächst aus der Pflanze extrahiert.
  2. Der Saft wird dann filtriert.
  3. Der filtrierte Saft wird erhitzt, um seine Bestandteile in einen einfachen Zucker namens Fruktose aufzuspalten.
  4. Die entstehende Flüssigkeit wird dann zu einem Sirup konzentriert.

Agavennektar erfordert mehrere Verarbeitungsschritte, bevor er konsumiert werden kann. Verarbeitete Lebensmittel können weniger gesund sein, weil der Prozess der Verfeinerung von Lebensmitteln oft den Verlust einiger (oder aller) ihrer natürlichen gesundheitlichen Vorteile bedeutet.

Honig

Honig kommt von Bienen. Diese fleißigen kleinen Insekten produzieren Honig, indem sie den Nektar von Pflanzen sammeln. Im Gegensatz zu Agavennektar muss der Honig vor dem Verzehr nicht verarbeitet werden. Bestimmte Honigsorten werden jedoch erhitzt (pasteurisiert), um ein Auskristallisieren zu verhindern und Bakterien vor der Lagerung abzutöten. Roher Honig ist ganz natürlich und unverarbeitet, was ihn zur klügeren Wahl macht.

Kalorien

Agavennektar und Honig haben etwa die gleiche Anzahl Kalorien. Sowohl ein Esslöffel Agavennektar als auch ein Esslöffel Honig enthalten etwa 64 Kalorien.

Die beiden sind auch etwas süßer als weißer Zucker, so dass man nicht so viel davon verwenden muss, um die gewünschte Süße zu erhalten. Denken Sie daran, dass Agavennektar und Honig beide diese Kalorien Ihrem Gericht mit wenig zusätzlichen Nährstoffen zuführen.

Glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) misst, um wie viel eine kohlenhydratreiche Nahrung den Blutzuckerspiegel erhöhen kann. Zucker ist ein Kohlenhydrat. Der GI ist ein besonders wichtiges Instrument für Menschen mit Diabetes, die ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren müssen, um gesund zu bleiben. Nahrungsmittel mit einem höheren GI können einen Anstieg des Blutzuckerspiegels und der Insulinausschüttung nach dem Essen auslösen. Nahrungsmittel mit einem hohen GI werden auch schnell verdaut, was dazu führen kann, dass man viel früher wieder hungrig ist.

Hier ist eine Aufschlüsselung des GI nach Süßstoff:

  • Honig: 58
  • Agaven-Nektar: 19
  • raffinierter weißer Tafelzucker (Saccharose): 60

Je niedriger der GI-Wert, desto weniger erhöht die Nahrung Ihren Blutzuckerspiegel. Betrachtet man nur den glykämischen Index, dann schneidet Agavennektar den Kuchen ab.

Menschen mit Diabetes können vom niedrigen glykämischen Index des Agavennektars profitieren, aber denken Sie daran, dass die American Diabetes Association empfiehlt, die Menge des Agavennektars in Ihrer Ernährung zu begrenzen.

Bestandteile des Zuckers

Honig wird hauptsächlich aus den Zuckern Glukose (etwa 30 Prozent) und Fruktose (etwa 40 Prozent) hergestellt. Er enthält auch kleinere Mengen an anderen Zuckern, darunter:

  • Maltose
  • Saccharose
  • kojibiose
  • turanose
  • isomaltose
  • Maltulose

Agavennektar hingegen besteht zu 75-90 Prozent aus Fruktose. Im Vergleich dazu beträgt der Anteil bei Tafelzucker nur 50 Prozent und bei dem oft kritisierten Maissirup mit hohem Fruktosegehalt 55 Prozent.

Obwohl Glukose und Fruktose sehr ähnlich aussehen, haben sie im Körper völlig unterschiedliche Wirkungen. Leider geht man davon aus, dass Fruktose unter anderem mit vielen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht wird:

  • Diabetes
  • Fettleibigkeit
  • hohe Triglyceride
  • Fettleber
  • Gedächtnisverlust

Im Gegensatz zu anderen Zuckerarten wird Fruktose von der Leber verarbeitet. Der gleichzeitige Verzehr von zu viel Fructose kann die Leber überfordern und sie zur Produktion gefährlicher Triglyceride veranlassen. Es wird vermutet, dass Lebensmittel mit hohem Fruktosegehalt zu Bauchfett führen, was schlecht für die allgemeine Herzgesundheit ist.

Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Ratten, die Sirupe mit hohem Fruktosegehalt verzehrten, deutlich mehr Gewicht zunahmen als Ratten, die Tafelzucker verzehrten, selbst wenn ihre Kalorienaufnahme gleich war.

Der Honig gewinnt im Wettbewerb mit Agavennektar massiv an Boden.

Andere gesundheitliche Vorteile

Abgesehen davon, dass Honig köstlich ist, hat er auch noch andere gesundheitliche Vorteile. Es hat sich gezeigt, dass er wirksam die Häufigkeit des Hustens verringert, Halsschmerzen beruhigt und die Schlafqualität hustender Kinder verbessert. Honig ist auch antiviral, pilz- und bakterienhemmend und kann dazu beitragen, saisonale Allergene zu reduzieren, wenn der Honig aus Ihrer Region stammt. Honig verdirbt auch nie.

Honig enthält auch eine beträchtliche Menge an Phytochemikalien, die als Antioxidantien dienen können. Im Allgemeinen gilt: je dunkler der Honig, desto höher sind die Antioxidantien. Es wird angenommen, dass Antioxidantien helfen, den Körper von schädlichen freien Radikalen zu befreien. Die Forschung zeigt, dass Antioxidantien dazu beitragen können, bestimmten Krebsarten vorzubeugen, den Alterungsprozess zu bekämpfen und Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Die größten Vorteile werden in rohem Honig gesehen, der nicht pasteurisiert ist.

Dem Agavennektar werden keine wesentlichen gesundheitlichen Vorteile zugeschrieben, so dass Honig alle Brownie-Punkte erhält.

Wegen der Gefahr von Botulismus-Sporen sollte Säuglingen unter einem Jahr kein Honig verabreicht werden.

Honig ist der klare Gewinner. Aber sowohl Honig als auch Agavennektar sind kalorienreiche Süßungsmittel und bieten nur einen geringen zusätzlichen Nährwert. Honig ist besser als Agavennektar, weil er es ist:

  • höher in Antioxidantien
  • niedrigerer Fruktose-Gehalt
  • weniger verarbeitet
  • hat andere gesundheitliche Vorteile

Agavennektar wird wegen seines niedrigen glykämischen Indexes vermarktet, aber sein hoher Fruktosegehalt macht seine potenziellen Vorteile zunichte. Wenn Sie den Geschmack von Honig nicht mögen oder wenn Sie ein strenger Veganer sind, der keinen Honig isst, sind die Unterschiede zwischen den beiden nicht signifikant genug, um die Änderung zu rechtfertigen.

Letztendlich geht es nicht so sehr um die Art des Süßstoffs, den Sie wählen, sondern vielmehr um die Menge, die Sie konsumieren. Alle Süssstoffe, auch Honig, sollten nur sparsam verwendet werden. Der Konsum übermässiger Zuckermengen kann dazu führen:

  • Fettleibigkeit
  • Zahnfäule
  • hohe Triglyceride
  • Diabetes

Die American Heart Association empfiehlt, den Zusatz von Zucker einschließlich Agavendicksaft, Maissirup, Honig, Rohrzucker oder braunem Zucker auf höchstens sechs Teelöffel (24 Gramm) für Frauen und neun Teelöffel (36 Gramm) für Männer pro Tag zu beschränken.