Dieses vielseitige Gemüse kann roh oder gedünstet, fermentiert und sogar entsaftet gegessen werden.
Kohlsaft ist reich an Nährstoffen, wie Vitamin C und K, und das Trinken von Kohlsaft ist mit vielen angeblichen Vorteilen verbunden, darunter Gewichtsabnahme, verbesserte Darmgesundheit, verringerte Entzündungen, ausgewogene Hormone und Entgiftung des Körpers.
Allerdings werden nur einige dieser Behauptungen durch die Forschung gestützt.
Dieser Artikel gibt einen Überblick über alles, was Sie über Kohlsaft wissen müssen, einschließlich seiner Verwendung, seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile und Nachteile.
Vorteile des Trinkens von Kohlsaft
Während viele Forschungsarbeiten die gesundheitlichen Vorteile von Vollwertgemüse wie Kohl unterstützen, haben nur wenige Studien die Auswirkungen des Verzehrs von Gemüse in Saftform untersucht (2).
Dennoch legen einige Untersuchungen nahe, dass das Trinken von Kohlsaft Vorteile hat. Dennoch sind die meisten Studien an Tieren durchgeführt worden, so dass zusätzliche Forschung, insbesondere am Menschen, erforderlich ist.
Hoher Gehalt an Antioxidantien
Kohlsaft ist reich an Antioxidantien, das sind Substanzen, die helfen, durch freie Radikale verursachte Zellschäden zu reduzieren. Eine Ansammlung von freien Radikalen in Ihrem Körper kann zu Entzündungen und Krankheiten führen (3).
Kohl ist besonders reich an Vitamin C, einem Nährstoff, der in Ihrem Körper viele wichtige Rollen spielt. Vitamin C unterstützt die Gesundheit des Immunsystems und wirkt auch als starkes Antioxidans (4).
Rotkohl ist mit Anthocyanen versetzt. Diese Pflanzenpigmente verleihen dem Rotkohl seine rot-violette Farbe und haben starke antioxidative Eigenschaften. Anthocyanreiche Ernährung bietet viele Vorteile, darunter ein verringertes Risiko für Herzkrankheiten (5).
Zusätzlich können einige Antioxidantien, die im Kohlsaft gefunden werden, krebsbekämpfende Eigenschaften haben. Eine Reagenzglasstudie ergab, dass Kohlsaft den Zelltod in menschlichen Brustkrebszellen induzierte. Diese Wirkung wurde auf die Konzentration von Antioxidantien, so genannten Indolen, im Saft zurückgeführt (6).
Kann helfen, Entzündungen zu bekämpfen
Kohlsaft enthält viele Verbindungen, die zur Bekämpfung von Entzündungen beitragen können.
Obwohl kurzfristige Entzündungen eine positive Reaktion auf akuten Stress sind, können langfristige Entzündungen schädlich sein und zu Krankheiten führen. Daher ist es wichtig, langfristige Entzündungen so weit wie möglich zu begrenzen (7).
Kohl enthält viele entzündungshemmende Verbindungen. Dazu gehören Sulforaphan, eine Schwefelverbindung, die in vielen Brassica-Gemüsen vorkommt, und Kaempferol, ein starkes Antioxidans mit entzündungshemmender Wirkung (8, 9).
Eine Reagenzglasstudie zeigte, dass Rotkohlsaft entzündungshemmende Wirkungen auf die Milzzellen hatte (10).
Eine andere Studie untersuchte die entzündungshemmende Wirkung von Kohlsaft-Extrakt auf die Gesundheit der Haut. Bei einer Gruppe von Mäusen mit Kontaktdermatitis, einer entzündlichen Hauterkrankung, reduzierte eine topisch aufgetragene Kohlsaftsaftsalbe die Entzündung signifikant (11).
Kann die Darmgesundheit fördern
Das Trinken von Kohlsaft kann zur Vorbeugung und Behandlung von Magengeschwüren beitragen.
Tatsächlich wurde der Kohlsaft als traditionelles Heilmittel bei Magengeschwüren verwendet, wobei einige datierte Forschungsergebnisse darauf hindeuten, dass er eine wirksame Behandlung sein könnte (12, 13, 14).
Obwohl die derzeitige Forschung am Menschen begrenzt ist, haben jüngste Tierstudien gezeigt, dass Kohlsaft zur Heilung von Magengeschwüren beitragen kann.
Zum Beispiel fand eine Studie an Ratten heraus, dass Kohlextrakt die Heilung von Magengeschwüren signifikant verbesserte und die Bildung von Geschwüren hemmte (15).
Die aktuelle Forschung am Menschen über die Auswirkungen von Kohlsaft auf Magengeschwüre ist jedoch begrenzt.
Fermentierte Versionen von Kohlsaft können auch der Darmgesundheit zugute kommen. Der Saft, der bei der Herstellung von Sauerkraut, einer Art von fermentiertem Kohl, entsteht, ist reich an Milchsäurebakterien. Diese Probiotika sind für ihren Nutzen für die Darmgesundheit anerkannt (16).
Andere Vorteile
Weitere potenzielle gesundheitliche Vorteile des Trinkens von Kohlsaft sind
- Mögliche krebsbekämpfende Wirkungen. Kohlsaft kann zum Schutz vor bestimmten Krebsarten beitragen. Tatsächlich ist der Verzehr von 5 oder mehr Portionen Kreuzblütengemüse pro Woche mit einem um 33% verringerten Risiko für Lymphome bei Frauen verbunden (8, 17, 18).
- Kann die Herzgesundheit fördern. In einer Studie hatten Personen, die Saft mit Kohl konsumierten, einen niedrigeren Cholesterinspiegel als die Kontrollgruppe. Andere Studien bringen die Einnahme von Kreuzblütengemüse mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung (19, 20).
- Sie können bei der Aufnahme bestimmter Nährstoffe helfen. Kohl enthält Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A. Studien zeigen, dass der Verzehr seines Saftes im Vergleich zum Verzehr von Vollkohl zu einer besseren Aufnahme von Beta-Carotin führt (21, 22).
- Kann bequemer sein als Rohkohl. Aufgrund des Volumenunterschieds ist es einfacher, viel Kohl in Saftform zu verzehren, als ihn roh zu essen. Außerdem sind Säfte unterwegs einfach zu verzehren.
Mögliche Nebenwirkungen
Obwohl das Trinken von Kohlsaft wahrscheinlich mehrere Vorteile bietet, gibt es einige potenzielle Nachteile zu berücksichtigen.
Hohe Mengen können die Schilddrüse beeinflussen
Es gibt Hinweise darauf, dass der Verzehr von Kohl in hohen Mengen Ihre Schilddrüse beeinträchtigen kann.
Substanzen, die im Kohl als Goitrogene bezeichnet werden, können den Jodtransport zur Schilddrüse hemmen, ein Prozess, der für eine normale Schilddrüsenfunktion notwendig ist.
Tatsächlich haben einige wenige Studien eine Korrelation zwischen dem Verzehr von Kreuzblütlern und dem Risiko für Schilddrüsenkrebs festgestellt, obwohl die Ergebnisse etwas unschlüssig waren (23, 24, 25).
Darüber hinaus sind Kropfstoffe in höheren Mengen im Rohkohl enthalten, so dass Personen mit Schilddrüsenerkrankungen, wie z.B. Hypothyreose, auf den Verzehr von Kohlsaft verzichten können (26).
Eine beträchtliche Anzahl von Forschungsarbeiten über Kreuzblütlergemüse und Krankheitsprävention legt jedoch nahe, dass die Vorteile die potenziellen Risiken überwiegen könnten (27, 28).
Bestimmte Nährstoffe können mit Medikamenten interagieren
Es hat sich gezeigt, dass einige Nährstoffe im Kohlsaft mit bestimmten Medikamenten interagieren.
Kohl ist reich an Vitamin K, das die Fähigkeit von Blutverdünnern wie Warfarin zur Verhinderung von Blutgerinnseln beeinträchtigen kann. Es wird normalerweise empfohlen, während der Einnahme des Medikaments eine konstante Vitamin-K-Zufuhr aufrechtzuerhalten (29).
Wenn Sie eine Blutverdünnung einnehmen, ist es vielleicht am besten, den Zusatz von Kohlsaft zu Ihrer Ernährung zu vermeiden. Wenn Sie sich jedoch anders entscheiden, konsultieren Sie Ihren Arzt oder Ihre Ärztin, bevor Sie das Medikament in Ihre Ernährung aufnehmen (24).
Entsaften lässt viel von den Ballaststoffen zurück
Beim Entsaften von Gemüse wird ein Großteil der Ballaststoffe entfernt. Ballaststoffe fördern das Sättigungsgefühl, erhalten die Darmgesundheit, helfen den Blutzucker zu stabilisieren und können den Cholesterinspiegel senken (30, 31).
Vor allem aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts sind Kreuzblütler wie Kohl für ihre Fähigkeit bekannt, Darmbakterien positiv zu verändern (32).
Wenn Sie jedoch Kohl entsaften, anstatt ihn roh zu essen, reduzieren Sie möglicherweise einen Großteil seines Ballaststoffgehalts.
Kann bei manchen Menschen Magenverstimmung verursachen
Bei einigen Personen kann es durch das Trinken von Kohlsaft zu einer Magenverstimmung kommen.
Kohl ist ein übliches gasproduzierendes Gemüse. Er ist auch reich an Fruktanen, einer Art von Kohlenhydraten, die Personen mit Reizdarmsyndrom (IBS) oft schwer verdaulich sind (33).
Selbst bei geringer Zufuhr von Kohl können bei Menschen mit Reizdarmsyndrom Symptome wie Blähungen, Magenschmerzen und Durchfall auftreten (34).
Sollten Sie Kohlsaft trinken?
Kohlsaft kann, zusammen mit anderen grünen Säften, mehrere gesundheitliche Vorteile bieten.
Entsaften ist eine großartige Möglichkeit, eine hohe Dosis an Nährstoffen und Antioxidantien in einer einfach zu verzehrenden Form zu erhalten.
Personen mit Reizdarmsyndrom und Personen, die bestimmte Medikamente einnehmen, sollten sich jedoch bei ihrem medizinischen Betreuer erkundigen, bevor sie Kohlsaft in ihre Ernährung aufnehmen.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, Krautsaft zu trinken, tun Sie dies in Maßen. Da reiner Kohlsaft einen starken Geschmack hat, sollten Sie in Erwägung ziehen, ihn mit anderen Säften wie Apfel- oder Karottensaft zu kombinieren, um die Bitterkeit zu verringern und ihn schmackhafter zu machen.
Auch wenn Sie keinen Kohlsaft mögen, können Sie seine gesundheitlichen Vorteile leicht nutzen, indem Sie ganzen Kohl in Ihre Ernährung aufnehmen. Kohlgerichte wie Sauerkraut, gefüllter Kohl und Krautsalat sind ein guter Anfang.
Kohl ist ein gesundes, schmackhaftes und vielseitiges Gemüse, das eine großartige Ergänzung Ihrer Ernährung sein kann.
Die Zugabe von Kohl zu Ihrem täglichen Saft kann eine Dosis von antioxidativen, entzündungshemmenden und darmgesundheitsfördernden Verbindungen liefern, die Ihrer Gesundheit auf verschiedene Weise zugute kommen können.
Ärgern Sie sich jedoch nicht, wenn Ihnen der Krautsaft nicht zusagt. Sie können von den Vorteilen des Kohls profitieren, egal ob Sie ihn im Saft oder ganz konsumieren.
