Heutzutage gibt es ein Dutzend Lifestyle-Trends. Noch vor der Jahrhundertwende war der Vegetarismus allerdings vor allem Hippies, Gesundheitsfanatikern oder anderen „Extremisten“ vorbehalten.
Das waren alles meine liebsten Menschen, also habe ich mich eingeklinkt.
Alle meine älteren, weiseren, revolutionäreren Freunde versicherten mir, dass es „gesünder“ sei, Vegetarier zu sein. Sie sagten, ich würde dramatische körperliche, geistige und spirituelle Vorteile spüren, nachdem ich den Wechsel zum fleischlosen Leben vollzogen hätte. Damals war ich 17 Jahre alt und leicht zu überzeugen.
Erst als ich das College besuchte, nahm mein fleischloser Weg eine unerwartete Wendung. Konfrontiert mit der Notwendigkeit, Nahrungsmittelentscheidungen treffen zu müssen, die nicht mehr nur philosophisch, sondern konkret waren, machte ich einige schwerwiegende Fehler.
So verkündete ich 2001, während meines Junior-Jahres an der High School, meinen Eltern, dass ich das Essen von Tieren aufgeben würde.
Sie haben gelacht. Trotzdem beharrte ich als der Rebell, der ich bin, darauf.
Der Beginn meines lakto-vegetarischen Abenteuers war anständig. Habe ich während der Meditation tonnenweise Energie gewonnen, einen laserartigen Fokus entwickelt oder schwebte ich? Nein. Meine Haut klärte sich jedoch ein wenig, also zählte ich es als Gewinn.
Der Fehler, den ich dabei machte, führte dazu, dass ich 15 Pfund zunahm.
Erst als ich das College besuchte, nahm mein fleischloser Weg eine unerwartete Wendung. Konfrontiert mit der Notwendigkeit, Lebensmittelentscheidungen treffen zu müssen, die nicht mehr nur philosophisch, sondern greifbar waren, machte ich einige schwerwiegende Fehler.
Plötzlich waren raffinierte Kohlenhydrate mein neues Grundnahrungsmittel, gewöhnlich gepaart mit Milchprodukten. Zu Hause aß ich die gleichen Mahlzeiten, die meine Mutter immer zubereitet hatte, nur ohne Fleisch und mit mehr Gemüse.
Das Leben in der Schule war eine andere Geschichte.
Denken Sie an Nudeln mit Alfredo-Sauce oder Müsli mit Milch zum Frühstück, Mittag- und Abendessen. Die verpackten vegetarischen Lebensmittel, die ich manchmal im Lebensmittelgeschäft kaufte, stellten sich als ebenso stark verarbeitet heraus.
Erst bei meinem zweiten Ausflug in die Lakto-Vegetarik (etwa sechs Jahre später) konnte ich einige der Lücken in den Ratschlägen meiner alten fleischlosen Freunde schließen.
Ich widmete mich immer noch einem fleischlosen Lebensstil und trieb regelmäßig Sport, aber am Ende meines ersten Semesters nahm ich mehr als 15 Pfund zu.
Und das waren nicht Ihre durchschnittlichen 15 Erstsemester.
Es war kein „Ausfüllen“ meines Körpertyps. Stattdessen war es eine spürbare Blähung und Enge um meinen Bauch herum. Das Gewicht ging mit einem Abfall meines Energieniveaus und meiner Stimmung einher – beides Dinge, von denen man mir weismachte, dass nur diese heimtückischen Fleischesser damit umgehen mussten.
Also hörte ich auf, Vegetarierin zu sein, aber dann ging ich zurück…
Meine älteren, weiseren Freunde haben wohl ein paar Details über den Vegetarismus ausgelassen. Diese Gewichtszunahme war offensichtlich nicht das, was ich erwartet hatte.
In der Mitte meines zweiten Studienjahres habe ich mich dagegen entschieden. Ich erlebte nicht die Vorteile, von denen ich dachte, ich würde sie spüren. Tatsächlich fühlte ich mich körperlich, emotional und geistig oft schlechter als zuvor.
Erst sechs Jahre später, bei meinem zweiten Ausflug in den Lakto-Vegetarismus, konnte ich einige der Lücken in den Ratschlägen meiner alten fleischlosen Freunde schließen.
Mit mehr Informationen und einer tieferen Verbindung mit meinem Körper hatte ich beim zweiten Mal eine viel bessere Erfahrung.
Ich wünschte, das hätte ich vor meiner ersten Fahrt auf dem vegetarischen Zug gewusst:
1. Recherchieren Sie
Vegetarier zu werden ist nicht etwas, was man tut, nur weil seine Freunde es tun. Es ist eine Änderung des Lebensstils, die einen großen Einfluss auf Ihren Körper haben kann, in guten wie in schlechten Zeiten. Stellen Sie einige Nachforschungen an, um herauszufinden, welche Form der fleischlosen Lebensweise für Sie am besten geeignet ist.
Es gibt viele Möglichkeiten, Vegetarier ohne die negativen Nebenwirkungen zu sein. Zu den Arten des Vegetarismus gehören die folgenden:
- Lacto-Ovo-Vegetarier essen kein rotes Fleisch, Fisch oder Geflügel, aber Milchprodukte und Eier.
- Lakto-Vegetarier essen Milchprodukte, aber keine Eier.
- Ovo-Vegetarier essen Eier, aber keine Milchprodukte.
- Veganerinnen und Veganer essen kein rotes Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milchprodukte oder andere tierische Produkte wie Honig.
Einige Menschen zählen auch die folgenden unter den vegetarischen Schirm:
- Pescatarianer essen Fisch, aber kein rotes Fleisch oder Geflügel.
- Flexitarier ernähren sich überwiegend pflanzlich, essen aber manchmal rotes Fleisch, Geflügel oder Fisch.
All diese Diäten können, wenn sie richtig durchgeführt werden, zu mehreren reduzierten Gesundheitsrisiken führen.
Vorteile einer vegetarischen Ernährung
- verbesserte Herzgesundheit
- senken den Blutdruck
- Prävention von Typ-2-Diabetes und anderen chronischen Krankheiten
Dennoch ist dies eine Entscheidung, über die Sie nachdenken müssen. Ein Gespräch mit Ihrem Arzt kann helfen. Denken Sie auch darüber nach, was die Praxis für Sie nachhaltig macht. Legen Sie ein Budget fest, planen Sie Ihre Zeit ein und sprechen Sie mit anderen Vegetariern, um Tipps zu erhalten.
2. Kennen Sie Ihren Körper
Auch nach der Due Diligence ist es wichtig, die eigenen Erfahrungen zu berücksichtigen. Was bei jemand anderem funktioniert, funktioniert bei Ihnen vielleicht nicht auf dieselbe Weise.
Glücklicherweise verfügen unsere Körper über Mechanismen, die uns helfen zu verstehen, was das Beste ist. Hätte ich mich dafür entschieden, auf die zusätzlichen Blähungen, Blähungen und Müdigkeit zu achten, die ich schon früh verspürte, hätte ich wahrscheinlich meine Ernährung überdenken und Nahrungsmittel finden können, die besser für meine Konstitution sind.
Möglicherweise haben Sie keine Schwierigkeiten, die Ursachen für bestimmte Veränderungen in Ihrem Körper zu erkennen. Wenn Sie jedoch Hilfe brauchen, kann Ihnen ein Nahrungsmitteljournal oder eine App für gute Ernährung helfen, leicht zu erkennen, was funktioniert und was nicht.
3. Gemüse: Gehen Sie in sie hinein (und lernen Sie kochen!)
Als ich Vegetarier wurde, habe ich mich nicht getraut, jemandem zu sagen, dass ich das schmackhafte Kauen von Fleisch vermisse. Also entschied ich mich ohne das Know-how oder die verschiedenen kulinarischen Spielereien, die ich brauchte, um meine eigenen Geschmacksrichtungen zu kreieren, für vorverpackte Fleischersatzprodukte.
Schlechte Idee.
Der (etwas) vertraute Geschmack war zwar beruhigend, aber er war nicht gut für meinen Körper.
Ich hätte auf die Natrium-, Soja- und anderen chemischen Komponenten verzichten können, die diese veganen Hot Dogs, Gemüseburger und Mock Chicken enthielten. (Und ich vermute, dass sie die Hauptverantwortlichen für meine Gewichtszunahme und mein Unwohlsein waren).
Einige Jahre später lernte ich mich in der Küche zurechtzufinden und entwickelte eine abenteuerlichere Palette. Damals entdeckte ich etwas wirklich Schockierendes: Gemüse schmeckt wie Gemüse!
Sie müssen nicht zerkleinert, pulverisiert und chemisch zu etwas verarbeitet werden, das als Fleisch getarnt ist, um genossen werden zu können. Ich habe festgestellt, dass ich gut zubereitete fleischlose Mahlzeiten oft lieber mag als die üblichen fleischzentrierten Mahlzeiten, an die ich gewöhnt war.
Das war für mich eine völlig neue Erfahrung.
Als ich mich entschied, wieder vegetarisch zu essen, hatte ich bereits viel mehr Gemüse sowie Hülsenfrüchte, Obst und Vollkorn in meine Ernährung aufgenommen. Es war eine viel einfachere Umstellung, ohne die Unannehmlichkeiten von vorher.
4. Lernen Sie, ‚labelese‘ zu sprechen
Das Ziel ist immer, „saubere“ (echte, chemikalienfreie Lebensmittel) zu essen. Aber seien wir ehrlich: Manchmal ist eine schnelle und schmutzige Mahlzeit alles, was man schaffen kann.
Um sicherzustellen, dass Sie das Beste von dem, was da draußen ist, auswählen, wenn Sie sich für etwas Verarbeitetes entscheiden, müssen Sie das entschlüsseln, was ich „labelese“ nenne.
Das Sprechen von Labelese ist für alle hilfreich
Auch wenn es nicht Ihr Ziel ist, mit dem Fleischkonsum aufzuhören, kann die Entwicklung dieser Fähigkeit hilfreich sein. Sehen Sie sich diesen umfassenden Leitfaden zum Lesen von Nährwertkennzeichnungen für einen Crash-Kurs in „Labelese“ an, der Ihnen helfen wird, Ihre Gesundheit zu schützen.
Das wissenschaftliche Geschwätz und die winzige Schriftgröße, die auf den meisten Nährwertkennzeichnungen verwendet werden, können dazu führen, dass dieser Code scheinbar nicht zu knacken ist, aber schon ein wenig Grundwissen kann Ihnen die Fähigkeit verleihen, bessere Entscheidungen zu treffen.
Die Kenntnis der Begriffe, die für Zucker, Soja und andere umstrittene Zusatzstoffe verwendet werden, kann Ihnen helfen, deren übermäßigen Konsum zu vermeiden.
Die 5 wichtigsten zu vermeidenden Zutaten
- teilweise hydriertes Öl (flüssiges Fett, das durch Zugabe von Wasserstoff fest wird)
- Maissirup mit hohem Fruktosegehalt (künstlicher Sirup aus Mais)
- Mononatriumglutamat (MSG) (Geschmackszusatz)
- hydrolysiertes pflanzliches Protein (Geschmacksverstärker)
- Aspartam (künstlicher Süßstoff)
Was ich aus meinen vegetarischen Abenteuern gelernt habe
Meine zweite Erfahrung mit dem Vegetarismus war weit besser als die erste. Vor allem hatte ich mehr Energie und weniger dramatische Stimmungsschwankungen.
Der beste Nutzen, den ich erhielt, hatte wenig mit der Entscheidung zu tun, kein Fleisch mehr zu essen: Es ging um die Reise.
Als ich lernte, die Fakten zu finden, auf meinen Körper zu hören und meine eigenen (objektiv köstlichen) Mahlzeiten zuzubereiten, gewann ich mehr Selbstvertrauen. Ich fand heraus, dass ich ein gutes Leben auf fast jede Art und Weise leben kann, die ich will, solange ich mich anstrenge und einen Plan entwickle.
Obwohl ich seitdem wieder Fisch und gelegentlich auch Steak in meine Ernährung aufgenommen habe, betrachte ich meine fünf pflanzenbasierten Jahre als einen Übergangsritus.
Es war auch eine erstaunliche Art und Weise zu lernen, Verantwortung für meine eigene Gesundheit und mein Wohlbefinden zu übernehmen.
Carmen R. H. Chandler ist Schriftstellerin, Wellness-Praktikerin, Tänzerin und Pädagogin.
