Viele Menschen sind sich jedoch nicht sicher, was genau laktosefreie Milch ist, wie sie hergestellt wird und wie sie im Vergleich zu normaler Milch aussieht.
Dieser Artikel befasst sich mit den Ähnlichkeiten und Unterschieden zwischen laktosefreier Milch und normaler Milch.
Was ist laktosefreie Milch?
Laktosefreie Milch ist ein kommerzielles Milchprodukt, das frei von Laktose ist.
Laktose ist eine in Milchprodukten enthaltene Zuckerart, die für manche Menschen schwer verdaulich sein kann (1).
Lebensmittelhersteller produzieren laktosefreie Milch, indem sie der normalen Kuhmilch Laktase zusetzen. Laktase ist ein Enzym, das von Menschen, die Milchprodukte vertragen, produziert wird und Laktose im Körper abbaut.
Die endgültige laktosefreie Milch hat fast denselben Geschmack, dieselbe Textur und dasselbe Nährstoffprofil wie normale Milch. Praktischerweise kann sie auf die gleiche Weise verwendet werden und kann daher in Ihren Lieblingsrezepten gegen normale Milch ausgetauscht werden.
Enthält die gleichen Nährstoffe wie Milch
Obwohl laktosefreie Milch Laktase zur Unterstützung der Laktoseverdauung enthält, weist sie das gleiche beeindruckende Nährstoffprofil auf wie normale Milch.
Wie normale Milch ist die laktosefreie Alternative eine großartige Eiweißquelle und liefert etwa 8 Gramm in einer Portion von 1 Tasse (240 ml) (2).
Es ist auch reich an wichtigen Mikronährstoffen, wie Kalzium, Phosphor, Vitamin B12 und Riboflavin (2).
Außerdem sind viele Arten mit Vitamin D angereichert, einem wichtigen Vitamin, das an verschiedenen Aspekten Ihrer Gesundheit beteiligt ist, aber nur in wenigen Nahrungsmitteln vorkommt (3).
Daher können Sie normale Milch gegen laktosefreie Milch austauschen, ohne auf einen der wichtigsten Nährstoffe zu verzichten, die normale Milch liefert.
Für manche Menschen leichter verdaulich
Die meisten Menschen werden mit der Fähigkeit geboren, Laktose, den wichtigsten Zuckertyp in der Milch, zu verdauen.
Es wird jedoch geschätzt, dass etwa 75% der Weltbevölkerung diese Fähigkeit mit zunehmendem Alter verliert, was zu einem Zustand führt, der als Laktoseintoleranz bekannt ist (4).
Diese Veränderung tritt typischerweise im Alter von 2-12 Jahren auf. Einige behalten ihre Fähigkeit, Laktose bis ins Erwachsenenalter zu verdauen, während andere die verminderte Aktivität der Laktase, des Enzyms, das für die Verdauung und den Abbau von Laktose notwendig ist, erleben (4).
Bei Personen mit Laktoseintoleranz kann der regelmäßige Verzehr von laktosehaltiger Milch Verdauungsprobleme wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfall und Aufstoßen verursachen (5).
Da laktosefreie Milch jedoch zusätzliche Laktase enthält, ist sie für Menschen mit Laktoseintoleranz leichter verträglich und damit eine gute Alternative zu herkömmlicher Milch.
Schmeckt süßer als normale Milch
Ein bemerkenswerter Unterschied zwischen laktosefreier Milch und normaler Milch ist der Geschmack.
Laktase, das Enzym, das laktosefreier Milch zugesetzt wird, spaltet Laktose in zwei einfache Zucker: Glukose und Galaktose (1).
Da Ihre Geschmacksknospen diese einfachen Zucker als süßer als komplexe Zucker wahrnehmen, hat das laktosefreie Endprodukt einen süßeren Geschmack als normale Milch (6).
Obwohl dies den Nährwert der Milch nicht verändert und der Geschmacksunterschied mild ist, kann es sich lohnen, dies zu bedenken, wenn für Rezepte laktosefreie Milch anstelle von normaler Milch verwendet wird.
Immer noch ein Molkereiprodukt
Obwohl laktosefreie Milch für Menschen mit Laktoseintoleranz eine gute Alternative zu herkömmlicher Milch sein kann, ist sie vielleicht nicht für jeden geeignet, da es sich immer noch um ein Milchprodukt handelt.
Bei Personen mit einer Milchallergie kann der Verzehr von laktosefreier Milch eine allergische Reaktion auslösen, die zu Symptomen wie Verdauungsbeschwerden, Nesselsucht und Erbrechen führen kann.
Da es aus Kuhmilch hergestellt wird, ist es zudem für Menschen, die sich vegan ernähren, ungeeignet.
Schließlich sollten diejenigen, die sich aus persönlichen oder gesundheitlichen Gründen für eine milchfreie Ernährung entscheiden, sowohl normale als auch laktosefreie Milch meiden.
Laktosefreie Milch wird durch Zugabe von Laktase zu normaler Milch hergestellt, wodurch Laktose in einfache, leichter verdauliche Zucker aufgespalten wird.
Obwohl sie etwas süßer ist, kann sie eine gute Alternative für Menschen mit Laktoseintoleranz sein.
Dennoch ist es für Menschen mit einer Milchallergie oder Menschen, die aus anderen Gründen Milchprodukte meiden, ungeeignet.
