Was ist Rucola?

Rucola ist ein pfeffriges, markant schmeckendes Grün, das ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt. Es ist auch als Rucola, Salatrauke und italienische Kresse bekannt. Rucola ist ein Mitglied der Familie der Brassica oder Kreuzblütler. Diese Klassifikation umfasst hauptsächlich Kreuzblütengemüse, wie Rosenkohl, Grünkohl, Blumenkohl und Brokkoli.

Was sind die Vorteile von Rucola?

Die Beliebtheit von Rucola hat ebenso viel mit seinen gesundheitlichen Vorteilen wie mit seinem Geschmack zu tun. In einer Studie wird Rucola als besonders krebsbekämpfendes Mittel genannt.

Dieses köstliche Grün ist ein nährstoffreiches Lebensmittel, das reich an Ballaststoffen und Phytochemikalien ist. Rucola ist zucker-, kalorien-, kohlenhydrat- und fettarm. Er ist reich an mehreren lebenswichtigen Nährstoffen. Dazu gehören:

  • Kalzium, das bei der normalen Blutgerinnung hilft. Es ist auch für die Knochen- und Zahngesundheit sowie für die Muskel- und Nervenfunktion notwendig.
  • Kalium, ein Mineral und ein Elektrolyt, das für die Funktion von Herz und Nerven unerlässlich ist. Es unterstützt auch die normale Muskelkontraktion. Kalium trägt dazu bei, die negativen Auswirkungen von Natrium zu reduzieren, und es kann aus diesem Grund für Menschen mit hohem Blutdruck von Vorteil sein.
  • Folat, ein B-Vitamin. Es hilft bei der Unterstützung der Produktion von DNA und anderem genetischen Material. Es ist besonders wichtig für Frauen, die schwanger sind oder planen, schwanger zu werden. Ein Folatmangel bei schwangeren Frauen kann zu Spina bifida, einem Neuralrohrdefekt, führen.
  • Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das zur Unterstützung des Immunsystems beiträgt. Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist wichtig für die Gesundheit des Gewebes und die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung.
  • Vitamin K, das bei der Blutgerinnung hilft. Wenn Sie ein verschreibungspflichtiges Blutverdünnungsmittel wie Warfarin (Coumadin) benötigen, besprechen Sie die Einnahme von Vitamin K mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Essgewohnheiten ändern.
  • Vitamin A, der Überbegriff für eine Gruppe von fettlöslichen Retinoiden. Vitamin A ist ein starkes Antioxidans, das die Immunfunktion, das Zellwachstum, das Nachtsehen und die allgemeine Augengesundheit unterstützt. Es trägt auch zur Aufrechterhaltung der Nieren-, Lungen- und Herzfunktion bei.

Rucola vs. andere Grüns

Im Gegensatz zu vielen feiner schmeckenden Salatgarnituren verleiht Rucola durch seine ausgeprägte und pfeffrige Knusprigkeit Salaten und anderen kalten Gerichten ein besonderes Flair. Wie Petersilie kann er wie Petersilie gekaut werden, um den sauren Atem zu bekämpfen.

Rucola kann zusätzlich zu den meisten Salat- und Kräutersorten oder an deren Stelle verwendet werden. Er weist auch eine charakteristische Blattform auf. Die Blüten, Samen und Blätter von Rucola sind alle essbar.

Wie man ihn verwendet

Rucola ist roh köstlich und kann als gesunder Zusatzbelag für Pizza, Nachos, Sandwiches und Wraps verwendet werden.

Er kann als Beilagensalat mit nicht mehr als einem Spritzer extra nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer serviert werden.

Er eignet sich auch hervorragend als Grundlage für gehaltvollere Salatrezepte. Versuchen Sie einmal, Kirschtomaten, gegrilltes Hähnchenfleisch und Walnüsse zu Rucola für eine proteinreiche, kalorienarme Mahlzeit hinzuzufügen.

Die Blattform und der Geschmack von Arugula machen ihn auch zu einer interessanten Ergänzung für Zitrusfrüchte- und Beerensalate.

Rucola kann als Alternative zu Basilikum zur Herstellung von heißem oder kaltem Pesto verwendet werden.

Wenn Rucola gekocht wird, verliert er etwas von seinem pfeffrigen Punch und wird im Geschmack weicher.