Hier sind die 10 größten Mythen der alternativen Ernährung.
1. Zucker ist 8-mal suchterzeugender als Kokain
Zuckerzusatz ist eine Katastrophe, wenn er im Übermaß konsumiert wird.
Daran besteht kein Zweifel, die Beweise für seine schädlichen Auswirkungen sind überwältigend.
Überschüssiger Zucker kann zu Fettleibigkeit, Insulinresistenz, Bauchfettzunahme, vermehrtem Leberfett und schweren Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzkrankheiten führen (1, 2, 3, 4, 5, 6).
Doch auch wenn sich die Menschen dessen bewusst sind, kann es äußerst schwierig sein, Zucker zu meiden.
Nicht nur, weil es überall ist, sondern auch, weil die Menschen ein überwältigendes Verlangen nach zuckerreichen Lebensmitteln bekommen.
Dies hat viele Experten zu der Annahme geführt, dass Zucker (und die Junk Foods, die ihn enthalten) für viele Menschen geradezu süchtig machen können.
Es gibt tatsächlich eine Menge Beweise, die dies unterstützen, sowohl bei Tieren als auch bei Menschen. Zucker kann die gleichen Gehirnareale „erhellen“ wie Missbrauchsdrogen und viele der gleichen Verhaltenssymptome hervorrufen (7, 8).
Leider müssen einige Leute die Dinge auf die Spitze treiben und behaupten, dass Zucker achtmal suchterzeugender ist als Kokain.
Dieser Mythos ist in bestimmten Gesundheitskreisen tatsächlich sehr verbreitet.
Sie basiert auf einer Studie an Ratten, die zeigte, dass sie mit Zucker oder Saccharin (einem sehr intensiven kalorienfreien Süßstoff) gesüßtes Wasser dem intravenös verabreichten Kokain vorzogen (9).
Es war ein beeindruckendes Ergebnis, aber kaum ein Beweis für irgendetwas am Menschen.
Zucker ist sehr ungesund und potenziell sehr süchtig machend. Aber zu sagen, dass er noch suchterzeugender ist als Kokain, eines der süchtig machendsten Rauschmittel überhaupt, ist einfach lächerlich.
Als genesender Drogenabhängiger und Lebensmittelsüchtiger kann ich Ihnen sagen, dass die beiden Substanzen NICHT vergleichbar sind.
2. Kalorien spielen überhaupt keine Rolle
Manche Menschen denken, dass für die Gewichtsabnahme nur die Kalorien zählen.
Andere sind der Meinung, dass sie völlig irrelevant sind.
Sie sagen, dass man abnehmen kann, egal wie viele Kalorien man zu sich nimmt, solange man die richtigen Lebensmittel wählt.
Wie bei so vielen Dingen in der Ernährung liegt die Wahrheit irgendwo dazwischen.
Der Verzehr bestimmter Nahrungsmittel kann helfen, die Gewichtsabnahme zu unterstützen, indem der Stoffwechsel angekurbelt wird (mehr Kalorien heraus) und der Appetit verringert wird (weniger Kalorien hinein).
In vielen Fällen können Menschen Tonnen von Gewicht verlieren, ohne auch nur eine einzige Kalorie zu zählen.
Wenn sie jedoch abnehmen, bedeutet dies, dass mehr Kalorien ihren Körper verlassen als in ihn eindringen. Das ist eine unbestreitbare wissenschaftliche Tatsache.
Auch wenn einige Lebensmittel gewichtsabnahmefreundlicher sind als andere, sind Kalorien immer noch unglaublich wichtig für Gewichtsabnahme und Gewichtszunahme.
Das bedeutet natürlich NICHT, dass Sie Kalorien zählen müssen, um Gewicht zu verlieren.
Eine Ernährungsumstellung auf „Autopilot“ kann genauso gut, wenn nicht sogar besser funktionieren.
3. Kochen mit Olivenöl ist eine schlechte Idee
Natives Olivenöl extra ist das gesündeste Fett der Welt.
Es ist mit herzgesunden, einfach ungesättigten Fetten und starken Antioxidantien beladen (10, 11).
Viele Menschen sind jedoch der Meinung, dass es nicht zum Kochen verwendet werden sollte.
Es wird behauptet, dass die Fette und Antioxidantien hitzeempfindlich sind und sich sogar in schädliche Verbindungen verwandeln können.
Es ist tatsächlich wahr, dass Öle hitzeempfindlich sein können, aber dies gilt vor allem für Öle mit einem hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wie Soja- und Maisöl (12).
Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Olivenöl beträgt nur 10-11%, was im Vergleich zu den meisten anderen Pflanzenölen niedrig ist (13).
Tatsächlich gibt es viele Studien über Olivenöl und Kochen, die zeigen, dass das Öl seine gesundheitsfördernden Eigenschaften trotz hoher Hitzeeinwirkung beibehält.
Selbst bei einer Erhitzung über 1,5 bis 36 Stunden kann es zu einer geringfügigen Verminderung der Antioxidantien und des Vitamin E kommen, aber die Mehrzahl der Nährstoffe bleibt erhalten (14, 15, 16).
Das einzige Schlimme, was mit Olivenöl beim Erhitzen passiert, ist, dass sich der Geschmack leicht verändern kann.
Ich persönlich verwende für fast meine gesamte Küche extra natives Olivenöl. Es ist unglaublich gesund und köstlich.
4. Mikrowellen schädigen Ihre Nahrung und emittieren schädliche Strahlung
Das Erwärmen Ihrer Speisen in der Mikrowelle ist schnell und sehr bequem.
Es gibt jedoch Leute, die glauben, dass diese Bequemlichkeit ihren Preis hat.
Sie behaupten, dass Mikrowellen schädliche Strahlung erzeugen und die gesunden Nährstoffe in Lebensmitteln schädigen, und dass es Studien gibt, die zeigen, dass in der Mikrowelle zubereitete Lebensmittel geradezu gesundheitsschädlich sind.
Aber wenn man in der Literatur nach diesen Studien sucht, sind sie nirgendwo zu finden.
Mikrowellenherde sind eigentlich so konstruiert, dass die Strahlung nicht entweichen kann.
Studien zeigen auch, dass sie Nährstoffe noch besser konservieren als Kochmethoden wie Kochen und Braten (17, 18, 19).
Einige Leute wollen keine Mikrowellen benutzen, und das ist in Ordnung. Aber es gibt keinen Beweis dafür, dass sie Schaden verursachen, und kein wissenschaftlich stichhaltiges Argument, um sie zu vermeiden.
5. Blut-„Cholesterin“ spielt keine Rolle
Die alten Mythen über gesättigte Fettsäuren und Cholesterin in der Nahrung sind entkräftet worden.
Beide wirken sich bei den meisten Menschen kaum auf den Cholesterinspiegel im Blut aus.
Wenn überhaupt, dann erhöhen sie das HDL-Cholesterin (das „gute“) und verändern die gutartigen LDL-Partikel von klein zu groß (20, 21).
Studien zeigen auch, dass Menschen, die am meisten davon essen, kein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten haben (22, 23, 24, 25).
Einige Leute missverstehen dies jedoch und denken, dass der Cholesterinspiegel im Blut, den Ihr Arzt misst, ebenfalls bedeutungslos ist.
Es stimmt, dass die herkömmlichen Zahlen, Gesamt- und LDL-Cholesterin, nicht immer ein genaues Bild des tatsächlichen Herzkrankheitsrisikos vermitteln.
Aber die LDL-Lipoproteine, die Trägerstoffe, die Cholesterin im Blutkreislauf bewegen, sind sehr wichtig (26).
Von wenigen Ausnahmen abgesehen, ist ein sehr hoher LDL-„Cholesterinwert“ schlecht, denn er bedeutet in der Regel, dass Sie eine hohe Anzahl von LDL-Partikeln (LDL-p) haben, was in engem Zusammenhang mit Herzkrankheiten und Tod steht (26).
Obwohl das LDL-„Cholesterin“ nicht der Feind ist, sind die „cholesterintragenden LDL-Lipoproteine“ wichtig.
6. Im Laden gekaufter Kaffee enthält hohe Mengen an Mykotoxinen
Mykotoxine sind Toxine, die von Schimmelpilzen produziert werden (27).
Sie kommen in allen Arten von häufig verzehrten Lebensmitteln vor.
Es gibt einen anhaltenden Mythos, dass Kaffee im Allgemeinen mit schädlichen Mengen an Mykotoxinen kontaminiert ist.
Es ist jedoch höchst unwahrscheinlich, dass dies geschehen würde, da der Mykotoxingehalt in Lebensmitteln streng reguliert ist. Feldfrüchte, die die Sicherheitsgrenze überschreiten, werden verworfen (28).
Schimmelpilze sind in der Umwelt eigentlich allgegenwärtig, und Mykotoxine sind überall vorhanden. Fast jeder einzelne Mensch weist nachweisbare Mykotoxinwerte im Blut auf (29).
Studien haben gezeigt, dass man durch das Trinken von 4 Tassen Kaffee pro Tag nur 2 % der als sicher geltenden Mykotoxinaufnahme erreichen würde, so dass hier eine massive Sicherheitsmarge besteht (30).
Es gibt wirklich keinen Grund, sich wegen Mykotoxinen vor normalem Kaffee zu fürchten.
7. Alkalische Lebensmittel sind gesund, saure Lebensmittel verursachen Krankheiten
Die basische Ernährung ist sehr beliebt.
Die Befürworter dieser Diät behaupten, dass Lebensmittel für unseren Körper entweder sauer oder basisch sind.
Sie sagen, dass saure Nahrungsmittel den pH-Wert des Blutes senken (es saurer machen), und dass Krebszellen nur in einer sauren Umgebung wachsen können.
Zu den „sauren“ Lebensmitteln gehören Fleisch, Milchprodukte und Getreide, während „basische“ Lebensmittel meist pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse und Obst sind.
Tatsächlich wird dies jedoch nicht durch die Beweise oder auch nur durch die grundlegende Biochemie in diesem Bereich gestützt (31, 32).
Die Wahrheit ist, dass der pH-Wert des Blutes vom Körper streng reguliert wird. Er ändert sich einfach nicht, außer bei schweren Vergiftungen oder Krankheitszuständen.
Auch Krebs ist durchaus in der Lage, in einer alkalischen Umgebung zu wachsen, und unser Blut ist standardmäßig leicht alkalisch (33).
Die basische Ernährung mag gesund sein, aber das liegt daran, dass sie auf gesunden, vollwertigen Nahrungsmitteln basiert. Sie hat absolut nichts damit zu tun, dass diese Lebensmittel sauer oder basisch sind.
8. Milch zu essen ist schlecht für die Knochen
Der Mythos, dass Milchprodukte Osteoporose verursachen, ist eine Erweiterung des Mythos der basischen Ernährung.
Es wird behauptet, dass Milchprotein das Blut säurehaltig macht, so dass der Körper Kalzium aus den Knochen entnimmt, um die Säure zu neutralisieren.
Milchprodukte haben jedoch mehrere Eigenschaften, die sie im wahrsten Sinne des Wortes zum perfekten Nahrungsmittel für die Knochengesundheit machen.
Sie sind reich an Kalzium und Phosphor, den Hauptbausteinen der Knochen. Sie enthalten auch Vitamin K2, einen entscheidenden Nährstoff für den Knochenaufbau (34, 35, 36).
Nicht zuletzt haben sie einen hohen Gehalt an hochwertigem tierischem Eiweiß, das sich in zahlreichen Studien tatsächlich als vorteilhaft für die Knochengesundheit erwiesen hat (37, 38).
Die Studien zeigen, dass Milchprodukte in allen Altersgruppen zu einer verbesserten Knochengesundheit führen, die Knochendichte erhöhen und das Risiko von Knochenbrüchen senken (39, 40, 41, 42).
Viele dieser Studien sind kontrollierte Versuche am Menschen, dem Goldstandard der Wissenschaft.
Obwohl Milchprodukte für die Knochengesundheit nicht notwendig sind, zeigen die Beweise, dass sie sehr nützlich sein können.
9. Kohlenhydrate sind inhärent schädlich
Eine kohlenhydratarme Ernährung hat zahlreiche Vorteile.
Studien zeigen, dass sie eine schnelle Gewichtsabnahme und erhebliche Verbesserungen bei den Gesundheitsmarkern bewirken (43, 44, 45).
Besonders auffällig sind die Auswirkungen auf das metabolische Syndrom und den Typ-2-Diabetes (46, 47).
Viele Menschen glauben, dass es die Vergaser sein müssen, die diese Probleme überhaupt erst verursacht haben, weil das Absenken der Vergaser zur Behandlung dieser Probleme beiträgt.
Dies hat viele Low Carbers dazu veranlasst, alle High-Carb-Lebensmittel zu verteufeln, auch echte Lebensmittel wie Kartoffeln, Äpfel und sogar Karotten.
Es stimmt, dass raffinierte Kohlenhydrate, einschließlich zugesetzter Zucker und raffinierter Körner, zur Gewichtszunahme und zu Stoffwechselkrankheiten beitragen können (48, 49, 50).
Dasselbe gilt jedoch NICHT für ganze Kohlenhydratquellen mit einer einzigen Zutat.
Es gab zahlreiche Bevölkerungsgruppen auf der ganzen Welt, die sich in ausgezeichneter Gesundheit befanden und eine kohlenhydratreiche, auf echten Lebensmitteln basierende Ernährung zu sich nahmen.
Wenn Stoffwechselprobleme wie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes bereits eingetreten sind, funktionieren Low-Carb-Diäten. Daran gibt es keinen Zweifel.
Das bedeutet aber nicht, dass die Kohlenhydrate selbst diese Gesundheitsprobleme verursacht haben.
Auch wenn diese Lebensmittel bei einer sehr kohlenhydratarmen Ernährung nicht erlaubt sind, können viele Menschen bei ausgezeichneter Gesundheit bleiben, wenn sie viel unverarbeitete kohlenhydratreiche Lebensmittel essen.
Wie bei den meisten Dingen in der Ernährung hängt dies ganz vom Individuum ab. Eine kohlenhydratarme Diät ist für einige Menschen großartig, aber eine kohlenhydratreiche Diät funktioniert für andere sehr gut.
10. Agavennektar ist ein gesunder Süßstoff
Ungesunde Lebensmittel sind der größte Grund dafür, dass die Welt kränker und fetter ist als je zuvor.
Überraschenderweise werden viele dieser Lebensmittel als gesund angesehen und sogar als „gesunde Lebensmittel“ kategorisiert. Eines der besten Beispiele dafür ist der Süßstoff Agavennektar.
Wie wir wissen, ist der Hauptgrund für die schädlichen Auswirkungen von zugesetzten Zuckern ihr hoher Fruktosegehalt.
Fruktose kann von der Leber nur in signifikanten Mengen verstoffwechselt werden. Wenn die Leber überlastet wird, beginnt sie, die Fruktose in Fett umzuwandeln (51, 52).
Dies kann zu einer Vielzahl von Stoffwechselproblemen führen und gilt als eine der führenden Triebfedern vieler Volkskrankheiten (53).
Aber hier wird es interessant. Agavennektar hat tatsächlich einen viel höheren Fruchtzuckergehalt als normaler Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt.
Während Zucker zu 50% aus Glukose und 50% aus Fruktose besteht, besteht Agavennektar zu 85% aus Fruktose (54)! Wenn überhaupt, dann ist Agavennektar das ungesündeste Süßungsmittel der Welt.
Er lässt gewöhnlichen Zucker im Vergleich dazu gesund aussehen, und das will etwas heißen.
