Was ist Mandelöl?
Mandeln sind die essbaren Samen des Prunus dulcis-Baums, besser bekannt als Mandelbaum.
Obwohl Mandeln allgemein als Nüsse bezeichnet werden, sind sie eigentlich die Samen, die sich in der Mitte der Mandelfrucht befinden, die einem Pfirsich sehr ähnelt.
Mandeln können ganz verzehrt, zu Mehl gemahlen und sogar zu Nichtmilch verarbeitet werden.
Sie sind sehr reich an Fett, was sie zu einer perfekten Ölquelle macht.
Süße Mandeln sind die Sorte, die üblicherweise gegessen und zur Herstellung von Lebensmitteln, Ölen und Kosmetika verwendet wird.
Inzwischen wird angenommen, dass Bittermandeln medizinische Eigenschaften haben, obwohl sie giftig sein können, wenn sie nicht richtig verarbeitet werden. Außerdem sind sie nicht überall erhältlich.
Raffiniertes vs. unraffiniertes Mandelöl
Nach der Ernte werden die Mandeln geschält und getrocknet, bevor ihr Öl mit verschiedenen Methoden gewonnen wird.
Raffiniertes Mandelöl wird aus Mandeln unter Einsatz von Hochtemperaturverarbeitung und Chemikalien gewonnen.
Diese Methode wirkt sich negativ auf den Nährwert des Öls aus, da viele der Nährstoffe, die im rohen Mandelöl enthalten sind, bei starker Hitze oder chemischen Behandlungen zerstört werden (1).
Während diese Methode zu einem weniger nahrhaften Öl führt, kann raffiniertes Mandelöl viel höheren Temperaturen standhalten und ist kostengünstiger als die unraffinierte Sorte, was es für die Verbraucher zu einer kostengünstigeren Option macht.
Unraffiniertes Mandelöl wird durch Pressen roher Mandeln ohne Einsatz von großer Hitze oder chemischen Mitteln hergestellt.
Dieses Verfahren mit geringer Wärmeentwicklung trägt dazu bei, dass Mandelöl einen Großteil seines Nährstoffgehalts behält, wodurch unraffiniertes Mandelöl eine bessere Wahl für kulinarische Zwecke ist.
Mandelöl-Nahrung
Obwohl Mandelöl nicht so reich an Nährstoffen ist wie ganze Mandeln, hat es ernährungsphysiologische Vorteile.
Aufschlüsselung nach Nährstoffen
Unten ist die Nährwertaufteilung von 1 Esslöffel (14 Gramm) Mandelöl (2) dargestellt.
- Kalorien: 119
- Gesamtfett: 13,5 Gramm
- Gesättigtes Fett: 1,1 Gramm
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 9,4 Gramm
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2,3 Gramm
- Vitamin E: 26% der FEI
- Phytosterine: 35,9 mg
Mandelöl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin E und enthält eine geringe Menge an Vitamin K.
Die meisten gesundheitlichen Vorteile des Mandelöls ergeben sich aus seinem hohen Anteil an gesunden Fetten.
Abbau von Fettsäuren
Hier sind die Anteile der Fettsäuren, die im Mandelöl enthalten sind:
- Einfach ungesättigte Fettsäuren: 70%.
- Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 20%.
- Gesättigtes Fett: 10%.
Eine Ernährung, die reich an ungesättigten Fetten ist, wurde mit vielen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter ein verringertes Risiko für Herzkrankheiten und Fettleibigkeit (3, 4).
Darüber hinaus können einfach ungesättigte Fette helfen, den Bluthochdruck, einen Risikofaktor für Herzerkrankungen, zu senken (5, 6).
Diäten mit einem hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren wurden auch mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten wie Gebärmutterschleimhautkrebs in Verbindung gebracht, und sie können Ihnen sogar beim Abnehmen helfen (7, 8).
Tatsächlich ergab eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 24 Studien mit 1.460 Personen, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren wirksamer zur Gewichtsabnahme beiträgt als eine kohlenhydratreiche Ernährung (9).
Potenzielle gesundheitliche Vorteile von Mandelöl
Ganze Mandeln sollen helfen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken und bei der Gewichtsabnahme helfen, und Mandelöl kann auch gut für Ihre Gesundheit sein.
Tatsächlich wurde Mandelöl mit einer Vielzahl potenzieller gesundheitlicher Vorteile in Verbindung gebracht, darunter die Senkung des Risikos von Herzerkrankungen und die Stabilisierung des Blutzuckerspiegels (10, 11, 12).
Kann helfen, Ihr Herz gesund zu halten
Mandelöl besteht zu 70% aus einfach ungesättigtem Fett, das auf seine Auswirkungen auf die Herzgesundheit untersucht wurde.
Es hat sich gezeigt, dass einfach ungesättigte Fette den Spiegel des „guten“ HDL-Cholesterins erhöhen.
HDL ist eine Proteinart, die Cholesterin aus den Arterien abtransportiert und zur Leber transportiert, wo es abgebaut und aus dem Körper ausgeschieden wird. Gesunde HDL-Cholesterinwerte tragen nachweislich zum Schutz vor Herzkrankheiten bei (13).
Sowohl Mandeln als auch Mandelöl senken nachweislich die Werte des „schlechten“ LDL-Cholesterins und des Gesamtcholesterins (14).
Hohe Werte von LDL-Cholesterin und Gesamtcholesterin gelten als Risikofaktoren für Herzerkrankungen. Eine Senkung dieser Werte kann dazu beitragen, das Herz gesund zu erhalten.
In einer kleinen Studie senkte eine an Mandelöl reiche Ernährung sowohl den LDL- als auch den Gesamtcholesterinspiegel signifikant, während der HDL-Cholesterinspiegel um 6% anstieg (15).
Hoher Gehalt an Antioxidantien
Mandelöl ist eine große Quelle des starken Antioxidans Vitamin E.
Tatsächlich liefert 1 Esslöffel (15 ml) dieses nussigen Öls 26% der empfohlenen Tagesdosis.
Vitamin E ist eine Gruppe von acht fettlöslichen Verbindungen, die antioxidative Eigenschaften haben.
Diese Verbindungen schützen die Zellen vor schädlichen Substanzen, den so genannten freien Radikalen.
Freie Radikale sind zwar für die Gesundheit notwendig, aber sie können Schäden verursachen, wenn ihre Zahl im Körper zu groß wird.
Die Überlastung durch freie Radikale führt zu oxidativen Schäden und wurde mit einer Reihe von chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht, darunter Krebs und Herzkrankheiten (16).
Studien haben gezeigt, dass eine höhere Zufuhr von Vitamin E dazu beitragen kann, das Risiko von Herzerkrankungen, altersbedingter Makuladegeneration und kognitiver Verschlechterung bei älteren Menschen zu senken (17, 18, 19).
Kann vorteilhaft für die Blutzuckerkontrolle sein
Der Zusatz von Mandelöl zu Ihrer Ernährung kann dazu beitragen, Ihren Blutzucker stabil zu halten.
Dieses Öl ist reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten, die beide nachweislich zur Senkung des Blutzuckers bei Menschen mit Diabetes beitragen (20).
Tatsächlich hat sich gezeigt, dass der Ersatz von Kohlenhydraten durch ungesättigte Fette den Blutzuckerspiegel senkt und die Insulinresistenz sowie den HbA1c-Spiegel, einen Marker für die langfristige Blutzuckereinstellung, verbessert (21).
In einer Studie hatten Teilnehmer, die ein Frühstück mit zugesetztem Mandelöl zu sich nahmen, sowohl nach der Mahlzeit als auch während des Tages einen niedrigeren Blutzuckerspiegel als Teilnehmer, die kein Mandelöl zu sich nahmen (22).
Darüber hinaus fühlten sich die Teilnehmer, die Mandelöl konsumierten, nach dem Essen satter, was dazu führte, dass sie im Laufe des Tages weniger konsumierten.
Kann die Gewichtsabnahme in Verbindung mit einer kalorienreduzierten Diät unterstützen
Eine Ernährung, die reich an gesunden Fetten ist, kann Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.
Viele Menschen vermeiden Fette, wenn sie versuchen, Pfunde zu verlieren, aber der Verzehr der richtigen Art von Fetten kann für die Gewichtsabnahme von Vorteil sein.
Es hat sich gezeigt, dass eine Ernährung, die eine gesunde Menge an ganzen Mandeln enthält, Menschen hilft, Übergewicht abzubauen. Ebenso kann der Zusatz von Mandelöl zu Ihrer Ernährung beim Fettabbau helfen.
Es hat sich gezeigt, dass Diäten, die reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fetten sind, den Körperfettanteil senken und die Gewichtsabnahme fördern.
In einer Studie verbesserte eine Ernährung mit einem hohen Anteil einfach ungesättigter Fettsäuren die Gewichtsabnahme und Körperzusammensetzung adipöser Frauen (23).
In einer anderen großen Studie mit 7.447 Personen wurde festgestellt, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren im Vergleich zu einer fettarmen Ernährung zu einer stärkeren Verringerung des Körpergewichts und des Bauchfetts führt (24).
Vorteile von Mandelöl für die Schönheit
Mandelöl ist ein beliebter Inhaltsstoff in natürlichen Schönheitsprodukten. Dieses milde und beruhigende Öl ist sowohl für die Haut als auch für das Haar vorteilhaft.
Dies ist zum Teil seinen weichmachenden Eigenschaften zu verdanken, d.h. es trägt dazu bei, Wasserverlust aus der Haut zu verhindern.
Diese Qualität macht Mandelöl zu einer ausgezeichneten Wahl, um Haut, Haar und Kopfhaut weich und hydratisiert zu halten (25).
Die feuchtigkeitsspendende Wirkung von Mandelöl kann besonders hilfreich für Menschen sein, die trockene oder empfindliche Haut haben.
Mandelöl ist vollgepackt mit Vitamin E, das helfen kann, die Haut vor Sonnenschäden und vorzeitiger Alterung zu schützen.
Tierstudien haben gezeigt, dass Vitamin E, wenn es auf die Haut aufgetragen wird, dazu beitragen kann, die Zellen vor Sonnenschäden zu schützen. Dies geschieht durch die Verringerung von DNA-Schäden und chemischen und strukturellen Veränderungen in der Haut, die durch die Sonnenstrahlen verursacht wurden (26, 27).
Dies macht die Verwendung von unraffiniertem Mandelöl auch in der Hautpflege wichtig, da unraffiniertes Öl einen höheren Vitamin-E-Gehalt hat.
Darüber hinaus kann dieses beruhigende Öl sogar dazu beitragen, die Ausbreitung von Schwangerschaftsstreifen zu verhindern.
Eine Studie an 160 Frauen fand heraus, dass die topische Anwendung von Süßmandelöl die Ausbreitung von Dehnungsstreifen im Bauchbereich sowie Rötungen und Juckreiz verringerte (28).
Dieses vielseitige Öl ist eine gute Wahl für Menschen, die auf der Suche nach natürlichen Schönheitsprodukten sind, die eine begrenzte Anzahl von Inhaltsstoffen haben und auf viele Arten verwendet werden können.
Es kann als sanfter Make-up-Entferner, als natürliche Feuchtigkeitscreme für Haut oder Haare oder als samtweiches Massageöl fungieren.
Wie man Mandelöl verwendet
Mandelöl ist ein Mehrzweckprodukt, das sowohl als Nahrungsmittel als auch als natürliches Haut- und Haarpflegemittel verwendet werden kann.
In der Küche
Mandelöl ist ein mildes, nussig schmeckendes Öl, das in vielen Gerichten eine gute Ergänzung darstellt.
Unraffiniertes Mandelöl sollte nicht zum Kochen verwendet werden, da hohe Temperaturen seinen Nährwert zerstören können.
Vielmehr sollte diese Art von Mandelöl eher als Finishing-Öl behandelt und Lebensmitteln nach Abschluss des Kochprozesses zugesetzt werden.
Raffiniertes Mandelöl hat jedoch einen höheren Rauchpunkt von 215°C (420°F) und kann für Kochmethoden wie Braten und Sautieren verwendet werden.
Es ist preiswerter und hitzebeständiger als die unraffinierte Sorte, da durch den Raffinationsprozess ein Großteil der Nährstoffe im unraffinierten Mandelöl zerstört wird.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, unraffiniertes Mandelöl zu verwenden:
- Als schmackhaftes Salatdressing: Mischen Sie unraffiniertes Mandelöl mit Apfelessig und gehackten Kräutern.
- Um Mahlzeiten einen nussigen Geschmack zu verleihen: Tröpfeln Sie Mandelöl über Ihre Lieblingsbeilage, um ihr einen zusätzlichen Kick zu geben.
- Über Nudeln: Fügen Sie ein wenig Mandelöl zu Ihren Nudeln hinzu, um ihnen einen Schub an gesunden Fetten zu verleihen.
Als Teil Ihrer Schönheitsroutine
Wenn Sie einige Ihrer Haut- und Haarprodukte gegen natürlichere, ungiftigere Optionen austauschen möchten, ist Mandelöl ein guter Weg.
Mandelöl ist preiswerter als die meisten kommerziell hergestellten Feuchtigkeitscremes und enthält keine schädlichen Inhaltsstoffe.
Darüber hinaus handelt es sich um ein Mehrzweck-Schönheitsprodukt, das sowohl auf der Haut als auch auf dem Haar angewendet werden kann.
Im Folgenden finden Sie einige Möglichkeiten, wie Sie Mandelöl in Ihre Haut- oder Haarpflegeroutine aufnehmen können.
- Als Feuchtigkeitsspender: Mandelöl ist ein perfekter Feuchtigkeitsspender für empfindliche Haut.
- Tragen Sie es auf extra trockene Stellen auf: Reiben Sie die Ellenbogen, Füße und alle anderen Stellen, die zum Austrocknen neigen, mit Mandelöl ein.
- Zur Herstellung einer selbstgemachten Haarmaske: Stellen Sie eine feuchtigkeitsspendende Haarmaske her, indem Sie Mandelöl mit zerdrückter Avocado mischen und dann auf das feuchte Haar streichen.
- Kombinieren Sie sie mit ätherischen Ölen: Verwenden Sie Mandelöl als Trägeröl, um ätherische Öle zu verdünnen, wenn Sie sie auf die Haut auftragen.
Mandelöl ist ein vielseitiges Fett, das als Nahrungsmittel oder natürliches Schönheitsprodukt verwendet werden kann.
Mandelöl kann die Herzgesundheit fördern, den Blutzuckerspiegel stabilisieren, Schäden durch freie Radikale verhindern und Ihnen helfen, ein gesundes Gewicht zu halten.
Darüber hinaus ist das Öl ein hervorragender Feuchtigkeitsspender sowohl für die Haut als auch für das Haar, und es kann sogar dazu beitragen, Dehnungsstreifen vorzubeugen und Ihre Haut vor Sonnenschäden zu schützen.
Unraffiniertes Mandelöl enthält mehr Nährstoffe als raffiniertes Mandelöl und ist besser für den kulinarischen Gebrauch geeignet. Achten Sie nur darauf, dass Sie es nicht erhitzen, denn dadurch werden einige seiner Nährstoffe zerstört.
Ganz gleich, wie Sie sich entscheiden, dieses interessante Öl zu verwenden, es ist eine ausgezeichnete Ergänzung sowohl für Ihre Speisekammer als auch für Ihre Eitelkeit.
