Hier sind 16 violette Lebensmittel, die ebenso nahrhaft und köstlich wie optisch ansprechend sind.
1. Brombeeren
Brombeeren gehören zu den bekanntesten violetten Früchten. Diese saftigen Beeren sind vollgepackt mit Nährstoffen und starken Anthocyanpigmenten.
Anthocyane sind eine Art von Polyphenolverbindungen, die Lebensmitteln ihre violette, blaue oder rote Farbe verleihen. Sie kommen in hohen Konzentrationen in den anderen Früchten, Gemüsen und Körnern auf dieser Liste vor.
Sie wirken als starke Antioxidantien in Ihrem Körper, schützen Ihre Zellen vor Schäden und reduzieren Entzündungen, die sonst zu negativen gesundheitlichen Folgen führen könnten.
Anthocyane fördern Ihre Gesundheit auf verschiedene Weise. Der Verzehr von anthocyaninreichen Lebensmitteln wie Brombeeren kann vor vielen chronischen Erkrankungen wie Diabetes, bestimmten Krebsarten und Herzkrankheiten schützen (1).
Brombeeren sind auch mit anderen starken Polyphenol-Antioxidantien sowie Faser- und Mikronährstoffen, darunter Vitamin C, Folat, Magnesium, Kalium und Mangan, belastet. All diese Nährstoffe machen Brombeeren zu einer äußerst nahrhaften Wahl für einen schmackhaften, süßen Genuss (2).
2. Verbotener Reis
Schwarzer Reis (Oryza sativa L. indica) – oft als „verbotener Reis“ bezeichnet – ist eine einzigartige Reissorte, die beim Kochen eine tiefviolette Farbe annimmt (3).
Im Gegensatz zu anderen Reissorten ist hochpigmentierter verbotener Reis eine ausgezeichnete Quelle von Anthocyanen, die krebsbekämpfende Wirkungen haben können.
Anthocyane aus schwarzem Reis haben in Reagenzglas- und Tierstudien gezeigt, dass sie das Wachstum von Krebszellen hemmen und den Tod von Krebszellen induzieren (4, 5).
Dieses auffällige Korn ist ein farbenfroher Ersatz für weissen oder braunen Reis und kann in einer Reihe von Rezepten wie Suppen, Pfannengerichten und Pilaws verwendet werden.
3. Violette Süßkartoffeln
Alle Süßkartoffeln sind sehr nahrhaft und liefern viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Provitamin A, Kalium und B-Vitamine. Violette Süßkartoffeln haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie Anthocyan-Antioxidantien enthalten (6).
Reagenzglas- und Tierversuche zeigen, dass violette Süßkartoffeln entzündungshemmende Eigenschaften haben und sogar vor Fettleibigkeit und bestimmten Krebsarten, darunter Darmkrebs, schützen können (7, 8, 9).
Sie können violette Süßkartoffeln in jedem Rezept als Ersatz für die gebräuchlicheren orangefleischigen Süßkartoffeln verwenden.
4. Aubergine
Auberginen gibt es in einer Vielzahl von Farben, aber violetthäutige Auberginen gehören zu den häufigsten.
Obwohl sie nicht so nährstoffreich sind wie einige andere Lebensmittel auf dieser Liste, haben Auberginen einen hohen Gehalt an Antioxidantien und Mangan, einem für die Knochengesundheit und den Stoffwechsel wichtigen Mineralstoff (10).
Die Schale von violetten Auberginen ist besonders konzentriert in dem Anthocyanin Nasunin, das in Tier- und Reagenzglasstudien entzündungshemmende und herzschützende Eigenschaften gezeigt hat (11, 12).
5. Violetter Blumenkohl
Violetter Blumenkohl (Brassica oleracea var. botrytis) ist ein optisch beeindruckendes Kreuzblütengewächs. Im Gegensatz zu weiß gefärbten Sorten enthält violetter Blumenkohl dank einer genetischen Mutation, die ihm einen intensiven violetten Farbton verleiht, Anthocyane (13).
Violetter Blumenkohl verleiht nicht nur jedem Gericht Farbe, sondern hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und kann vor bestimmten Krebsarten, einschließlich Darmkrebs, schützen (14, 15).
Wenn Sie mehr Kreuzblütengemüse wie Blumenkohl in Ihre Ernährung aufnehmen, kann dies Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken und auch Ihre allgemeine Lebenserwartung erhöhen (16, 17).
6. Violette Möhren
Purpurrote Karotten sind süß schmeckende, knackige Gemüse, die mit einer Vielzahl von Polyphenol-Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen, Zimtsäure und Chlorogensäure, versetzt sind.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen, die eine polyphenolreiche Ernährung zu sich nehmen, eine geringere Rate an Herzkrankheiten, Fettleibigkeit und Diabetes haben als Menschen, die eine Ernährung mit einem niedrigen Gehalt an diesen wichtigen Antioxidantien zu sich nehmen (18, 19).
Purpurrote Karotten enthalten mehr Polyphenol-Antioxidantien als andere Karottensorten, so dass ihre Aufnahme in Ihre Ernährung eine intelligente Möglichkeit ist, Ihre Gesundheit zu fördern (20).
7. Roter Grünkohl
Grünkohl ist ein ernährungsphysiologisches Kraftpaket, und die violett gefärbte Sorte Redbor ist da keine Ausnahme. Eine Studie ergab, dass der Grünkohlextrakt von Redbor 47 wirkungsvolle Pflanzenstoffe enthielt, darunter Kaempferol, Quercetin und p-Cumarsäure (21).
Wegen seiner charakteristischen Farbe und interessanten Textur wird Redbor-Kohl oft als Zierpflanze verwendet, um Gärten und Pflanzgefäße optisch aufzuwerten.
Er ist aber auch essbar und sehr nahrhaft. Sie können es auf die gleiche Weise wie andere Blattgrün in vielen verschiedenen Rezepten verwenden.
8. Passionsfrucht
Passiflora edulis ist eine tropische Rebe, die wegen ihrer Fähigkeit, köstliche Früchte, die als Passionsfrucht bekannt sind, zu produzieren, angebaut wird. Reife Passionsfrüchte haben eine gelbe oder violette Schale, die das süße, weiche, mit knackigen Kernen gefüllte Fruchtfleisch bedeckt.
Die Passionsfrucht enthält ein spezielles Polyphenol-Antioxidans namens Piceatannol, das nachweislich mehrere bemerkenswerte gesundheitsfördernde Eigenschaften hat und sich besonders positiv auf die Gesundheit der Haut auswirken kann.
Eine Reagenzglasstudie ergab zum Beispiel, dass aus Passionsfrüchten isoliertes Piceatannol die Hautzellen vor Sonnenschäden schützt. Darüber hinaus zeigte eine Studie an 32 Frauen mit trockener Haut, dass die Einnahme von 5 mg Piceatannol über 8 Wochen die Hautfeuchtigkeit erhöhte (22, 23).
9. Purpurrote Mangostan-Frucht
Der Baum Garcinia mangostana wird wegen seiner duftenden, purpurroten Früchte – der Mangostan-Frucht – seit der Antike in tropischen Gebieten angebaut.
Mangosteens haben eine zähe, tiefviolette Außenschale, die entfernt werden muss, um die würzigen, leicht süßen Früchte im Inneren genießen zu können.
Mangosteens sind vollgepackt mit Ballaststoffen und Folsäure, einem B-Vitamin, das für viele wichtige Prozesse in Ihrem Körper, einschließlich der Produktion von DNA und roten Blutkörperchen, unerlässlich ist (24).
Diese einzigartigen Früchte enthalten auch als Xanthone bezeichnete Antioxidantien, die in einigen Studien nachweislich entzündungshemmende, neuroprotektive und krebsbekämpfende Eigenschaften haben (25).
10. Violetter Spargel
Obwohl Spargel am häufigsten mit der Farbe Grün assoziiert wird, gibt es dieses Gemüse auch in anderen Farbtönen, darunter Weiß und Violett.
Violetter Spargel verleiht den Rezepten ein ansprechendes Aussehen und ernährungsphysiologische Vorteile und liefert eine Fülle von Vitaminen, Mineralien und wirksamen Pflanzenstoffen. Er ist eine ausgezeichnete Quelle von Anthocyanen.
Violetter Spargel ist auch die Spargelsorte mit der höchsten Konzentration von Rutin, einem Polyphenol-Pflanzenfarbstoff, der starke herzschützende und krebsbekämpfende Eigenschaften haben kann (26, 27, 28).
11. Acai-Beeren
Acai-Beeren sind kleine, tiefviolette Früchte, die in der Wellness-Welt wegen ihrer hohen Konzentration an Antioxidantien, einschließlich Anthocyanen, populär geworden sind.
Acai-Beeren können in verschiedene Rezepte eingearbeitet werden, darunter Acai-Schalen – ein brasilianisches Gericht, das aus tiefgefrorenen, gemischten Acai-Beeren besteht. Sie werden auch zu Säften, Pulvern und konzentrierten Ergänzungsmitteln für medizinische Zwecke verarbeitet.
Diese schmackhaften violetten Beeren können Ihre Gesundheit in vielerlei Hinsicht verbessern. Sie können den Gehalt an Antioxidantien im Blut erhöhen und helfen, hohen Cholesterinspiegel, Blutzuckerspiegel und Entzündungen zu senken (29, 30).
12. Violetter Sternapfel
Der Purpur-Sternapfel – Chrysophyllum cainito – ist ein Baum, der runde Früchte hervorbringt, die sich bei der Reife violett verfärben. Die Früchte haben süßes Fruchtfleisch, das einen milchigen Saft absondert und beim Schneiden ein strahlendes Sternenmuster aufweist.
Die Menschen haben die Früchte, die Rinde und die Blätter des Sternapfelbaums im Laufe der Geschichte medizinisch genutzt, um eine Vielzahl von Leiden zu behandeln, darunter Husten, Schmerzen und Diabetes (31).
Sternäpfel bieten eine Fülle von Antioxidantien, und Tierversuche deuten darauf hin, dass sie möglicherweise gastroprotektive Eigenschaften haben (32, 33).
13. Violetter Kohl
Alle Kohlsorten sind außergewöhnlich nahrhaft. Allerdings enthält der Purpurkohl – auch Rotkohl genannt – Anthocyane, die die gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses Kreuzblütengemüses noch verstärken (34).
Purpurkohl ist reich an Ballaststoffen, Provitamin A und Vitamin C. Dank des hohen Gehalts an wirkungsvollen Pflanzenstoffen in seinen hochpigmentierten Blättern hat er eine starke entzündungshemmende Wirkung (35, 36).
Purpurkohl kann auf die gleiche Weise wie Grünkohl verwendet werden und eignet sich hervorragend für Krautsalat, Eintopfgerichte und Pfannengerichte.
14. Holunderbeeren
Holunderbeeren sind für ihre intensive violette Farbe und ihre immunstärkende Wirkung bekannt. Menschen nehmen konzentrierte Holunderprodukte, wie Sirupe und Kapseln, als natürliches Heilmittel gegen Erkältung und Grippe ein.
Humanstudien haben ergeben, dass die Einnahme hochdosierter Holunderbeerzusätze die Symptome verbessern und die Dauer sowohl von Erkältungen als auch von Grippe verkürzen kann (37, 38).
Holunderbeeren haben auch einen hohen Gehalt an Ballaststoffen und Vitamin C und werden üblicherweise in Marmeladen und Gelees gekocht oder zu Saft, Wein oder Sirupkonzentrat verarbeitet.
15. Rote Drachenfrucht
Die rote Drachenfrucht hat ein helles, rötlich-violettes Fruchtfleisch mit winzigen, schwarzen, essbaren Kernen. Diese tropische Frucht hat die Textur einer Kiwi, und ihr Geschmack wird oft als mild süß beschrieben.
Drachenfrüchte sind kalorienarm und dennoch reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Magnesium, was sie zu einer nahrhaften Ergänzung von Obstsalaten und anderen Süßspeisen macht (39).
Rote Drachenfrüchte enthalten auch eine hohe Konzentration von schützenden Antioxidantien.
Die Forschung im Reagenzglas legt nahe, dass Extrakt aus der Frucht des Roten Drachens die Fähigkeit haben könnte, das Wachstum bestimmter Arten menschlicher Krebszellen, einschließlich Brustkrebs, zu stoppen und möglicherweise den Tod von Krebszellen herbeizuführen (40).
16. Violette Gerste
Gerste ist ein Korn, das in einer Vielzahl von Farben, einschließlich schwarz, blau, gelb und violett, angeboten wird (41).
Alle Gerstenarten sind reich an Ballaststoffen und Mineralien wie Mangan, Eisen, Magnesium und Selen. Neben diesen Nährstoffen ist violette Gerste mit Anthocyanen beladen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für einen nährstoffreichen Inhaltsstoff macht (42).
Gerste hat auch einen hohen Gehalt an Beta-Glucan, einer Faserart, die mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde. Die Forschung zeigt, dass Beta-Glucan die Gesundheit der Verdauung fördern, Risikofaktoren für Herzkrankheiten reduzieren und die Immunantwort verbessern kann (43).
Darüber hinaus haben diejenigen, die eine vollkornreiche Ernährung wie violette Gerste zu sich nehmen, eine niedrigere Rate an Krankheiten, wie Typ-2-Diabetes, Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten (44).
Violett-pigmentierte Lebensmittel bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und bringen Farbe in Ihre Ernährung.
Wenn Sie lilafarbene Lebensmittel wie Brombeeren, Redbor-Kohl, Acai-Beeren, verbotenen Reis, lilafarbene Karotten und Holunderbeeren in Ihren Speiseplan aufnehmen, können Sie sicherstellen, dass Sie eine starke Dosis von Anthocyan-Antioxidantien und eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe zu sich nehmen.
Versuchen Sie, einige der Früchte, Gemüse und Körner auf dieser Liste zu Ihrer nächsten Mahlzeit oder Ihrem nächsten Snack hinzuzufügen, um deren gesundheitsfördernde Eigenschaften zu nutzen.
