Tomaten-Allergien

Eine Tomatenallergie ist eine Typ-1-Überempfindlichkeit gegen Tomaten. Typ-1-Allergien sind allgemein als Kontaktallergien bekannt. Wenn eine Person mit dieser Art von Allergie mit einem Allergen, wie z.B. einer Tomate, in Kontakt kommt, werden Histamine in exponierte Bereiche wie Haut, Nase, Atemwege und Verdauungstrakt freigesetzt. Dies wiederum führt zu einer allergischen Reaktion.

Trotz der Tatsache, dass Tomaten und Produkte auf Tomatenbasis zu den am meisten konsumierten Nahrungsmitteln in der westlichen Ernährung gehören, sind Tomatenallergien äußerst selten. Eine Person mit einer Tomatenallergie ist auch anfällig für allergische Reaktionen auf andere Nachtschattengewächse wie Kartoffeln, Tabak und Auberginen. Häufig kommt es bei Menschen mit einer Tomatenallergie auch zu einer Kreuzreaktion auf Latex (Latex-Frucht-Syndrom).

Symptome einer Tomatenallergie

Die Symptome einer Tomatenallergie treten in der Regel kurz nach dem Verzehr des Allergens auf. Sie umfassen:

  • Hautausschlag, Ekzem oder Nesselsucht (Urtikaria)
  • Bauchkrämpfe, Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall
  • Juckreiz in der Kehle
  • Husten, Niesen, Keuchen oder laufende Nase
  • Schwellung des Gesichts, des Mundes, der Zunge oder des Rachens (Angioödem)
  • Anaphylaxie (sehr selten)

Tomatenallergie-Ekzem

Ekzeme treten nur bei etwa 10 Prozent der Menschen mit Lebensmittelallergien auf. Allerdings gelten Tomaten (zusammen mit Nüssen) als Reizstoffe für Ekzemkranke. Die Symptome eines allergiebedingten Ekzems treten typischerweise unmittelbar nach der Exposition gegenüber dem Allergen auf und können wiederkehrende Hautausschläge, starken Juckreiz, Schwellungen und Rötungen umfassen.

Tests und Behandlung

Eine Tomatenallergie kann entweder mit einem Hautstichtest oder einem Bluttest, der Immunglobulin E (IgE) nachweist, bestätigt werden. Vermeiden ist die beste Option, aber Tomatenallergien können in der Regel erfolgreich mit Antihistaminika behandelt werden, und topische Steroidsalbe kann bei der Behandlung eines allergischen Hautausschlags nützlich sein.

Rezepte für Tomatenallergie

Da Tomaten die Grundlage so vieler Gerichte sind, die westliche Menschen gerne essen, kann es für eine Person mit einer Tomatenallergie frustrierend sein, die von ihr geliebten Lebensmittel wie Pizza und Pasta zu meiden. Mit ein wenig Einfallsreichtum und Vorbereitung kann eine Person mit einer Allergie jedoch Wege finden, Tomaten zu überlisten. Ziehen Sie die folgenden Ersatzstoffe in Betracht:

Alfredo-Sauce

Ergibt 2 Portionen.

Inhaltsstoffe

  • 8 flüssige Unzen schwere Schlagsahne
  • 1 Eigelb
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
  • 1/4 Tasse geriebener Romano-Käse
  • 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
  • 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack

Anleitungen

Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schweren Rahm hinzufügen. Parmesan- und Romano-Käse, Salz und Muskatnuss unterrühren. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen und das Eigelb unterrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zwischen 3 und 5 Minuten köcheln lassen. Mit extra geriebenem Parmesankäse bestreuen. Auf Wunsch können auch andere Käsesorten verwendet werden.

Béchamelsauce (für Pizzas oder Nudeln)

Inhaltsstoffe

  • 1 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 4 Esslöffel Butter
  • 1 Becher halb und halb
  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel geriebene Zwiebel
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 1 Messerspitze getrockneter Thymian
  • 1 Messerspitze gemahlener Cayennepfeffer

Anleitungen

In einem kleinen Kochtopf die Butter schmelzen lassen und dann Mehl, Salz und weißen Pfeffer unterrühren. Die kalte Hälfte und die kalte Brühe zusammengeben. Gut umrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und häufig umrühren, bis sie dickflüssig sind. Vom Herd nehmen und die anderen Gewürze einrühren.

Tomatenfreie Nudelsauce nach japanischer Art

Ergibt 8 Portionen.

Inhaltsstoffe

  • 3 Tassen Wasser
  • 1 1/2 Pfund Karotten, in große Stücke geschnitten
  • 3 große Rüben, gewürfelt
  • 3 Stangen Stangensellerie, in große Stücke geschnitten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Esslöffel Red Kome Miso
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 1/2 Teelöffel Basilikum
  • 2 Esslöffel Pfeilwurzel (oder Kuzu), aufgelöst in 1/4 Tasse Wasser

Anleitungen

Geben Sie Wasser, Gemüse, Lorbeerblätter und Miso in eine Pfanne. Zugedeckt sehr weich kochen (15 bis 20 Minuten). Pürieren Sie das Gemüse und verwenden Sie nach Bedarf die restliche Brühe. In den Topf zurückgeben. Knoblauch anbraten und die Sauce zusammen mit Olivenöl, Basilikum, Oregano und Pfeilwurzel hinzufügen. Weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Nach Geschmack würzen.