Es ist ein beliebter Snack, aber Sie fragen sich vielleicht, ob er eine zuverlässige glutenfreie Option ist.
Bei Personen mit Glutenunverträglichkeit, Weizenallergie oder Zöliakie kann der Verzehr von Gluten unerwünschte Wirkungen wie Kopfschmerzen, Blähungen und Darmschäden verursachen (1).
Dieser Artikel erklärt, ob alles Popcorn glutenfrei ist, und gibt Tipps, wie man sich für ein glutenfreies Popcorn entscheidet.
Das meiste Popcorn ist glutenfrei
Popcorn wird aus Mais hergestellt, der kein Gluten enthält. Tatsächlich wird Mais oft als sichere Alternative zu Weizen für Menschen mit Zöliakie empfohlen, und die meisten Menschen, die Gluten nicht vertragen, können Maisprodukte sicher genießen (2).
Mais enthält jedoch Proteine, die als Maisprolamine bezeichnet werden, was für einige Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit problematisch sein kann (3).
Die Forschung hat gezeigt, dass bei bestimmten Personen mit Zöliakie eine Entzündungsreaktion auf diese Proteine auftreten kann. Um festzustellen, ob Sie eine Maisempfindlichkeit haben, sprechen Sie am besten mit Ihrem medizinischen Betreuer (3).
Einige Popcornprodukte können Gluten enthalten
Obwohl das meiste Popcorn von Natur aus glutenfrei ist, können bestimmte kommerzielle Marken diese Gruppe von Proteinen enthalten.
Popcorn, das in Einrichtungen hergestellt wird, die auch glutenhaltige Lebensmittel herstellen, kann das Risiko einer Kreuzkontamination bergen.
Darüber hinaus kann Popcorn, das aromatisiert oder mit bestimmten Zusatzstoffen hergestellt wurde, Gluten enthalten. Zum Beispiel könnten bestimmte Toppings oder Gewürzmischungen Gluten enthalten, wenn das Produkt nicht als glutenfrei gekennzeichnet ist (4).
Einige übliche glutenhaltige Zusatzstoffe sind Malzaroma, Weizenstärke, Bierhefe und Sojasauce.
So stellen Sie sicher, dass Ihr Popcorn glutenfrei ist
Wenn Sie besonders empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren, ist es ratsam, ein Popcorn ohne Zusatz- oder Aromastoffe zu wählen. Schauen Sie sich die Zutatenliste an und wählen Sie ein Produkt, das nur „Popcorn“ aufführt oder nur Maiskörner und Salz enthält.
Es ist auch eine gute Idee, Produkte auszuwählen, die als zertifiziert glutenfrei gekennzeichnet sind. Die Food and Drug Administration (FDA) schreibt vor, dass Produkte, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, weniger als 20 ppm (parts per million) Gluten enthalten müssen (4).
Darüber hinaus sind die Hersteller gesetzlich verpflichtet, auf dem Etikett allgemeine Lebensmittelallergene – einschließlich Weizen – anzugeben (5).
Sie können sich auch direkt an die Unternehmen wenden, um sich über ihre Verarbeitungspraktiken, spezifische Produktbestandteile und die Kontrolle von Kreuzkontaminationen zu erkundigen.
Zertifizierung durch Dritte
Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Popcorn kein Gluten enthält, ist der Kauf von Produkten, die von einer Drittpartei zertifiziert und als solche gekennzeichnet sind.
Zertifizierungsmarken von Drittanbietern zeigen an, dass das Popcorn unabhängig getestet wurde und den FDA-Richtlinien für als glutenfrei gekennzeichnete Produkte entspricht.
Beispiele für Zertifizierungen durch Dritte sind NSF International, die bestätigt, dass ein Produkt weniger als 20 ppm Gluten enthält, und die Glutenintoleranzgruppe, die weniger als 10 ppm garantiert (6, 7).
Wie Sie Ihr eigenes glutenfreies Popcorn herstellen
Es ist einfach, sein eigenes glutenfreies Popcorn herzustellen. Alles, was Sie brauchen, sind rohe Popcornkörner und eine Wärmequelle. Wenn Sie keinen speziell für die Herstellung von Popcorn hergestellten Air Popper haben, können Sie eine Mikrowelle oder eine Pfanne mit Herdplatte verwenden.
Zur Herstellung von glutenfreiem Popcorn in der Mikrowelle:
- Geben Sie 1/3 Tasse (75 Gramm) Popcornkerne in eine braune Lunchtüte aus Papier und falten Sie den oberen Teil der Tüte einige Male, damit die Kerne nicht herausfallen.
- Legen Sie die Tüte in die Mikrowelle und kochen Sie sie 2,5-3 Minuten lang auf hoher Stufe oder bis Sie 2-3 Sekunden zwischen den Popcorn-Körnern hören.
- Lassen Sie den Beutel für 1-2 Minuten in der Mikrowelle abkühlen. Nehmen Sie ihn dann vorsichtig aus der Mikrowelle.
- Genießen Sie Ihr Popcorn direkt aus der Tüte oder schütten Sie es in eine große Servierschüssel. Sie können es mit Salz, Butter oder anderen glutenfreien Gewürzen würzen.
Alternativ können Sie Popcorn auf Ihrer Herdplatte machen:
- Geben Sie 2 Esslöffel (30 ml) hoch erhitztes Öl, z.B. Avocadoöl, in eine große Pfanne auf den Herd und fügen Sie 2-3 Popcornkerne hinzu. Schalten Sie die Hitze hoch.
- Sobald Sie die Kerne knallen hören, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die verbleibende 1/2 Tasse (112 Gramm) nicht geknallter Kerne hinzu. Decken Sie die Pfanne zu und lassen Sie sie 1-2 Minuten lang stehen.
- Stellen Sie die Pfanne bei starker Hitze wieder auf den Herd und lassen Sie die restlichen Kerne knallen. Schütteln Sie die Pfanne gelegentlich, um eine gleichmäßige Erwärmung zu erreichen.
- Sobald sich das Knallen verlangsamt, d.h. alle 2-3 Sekunden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 1-2 Minuten stehen, für den Fall, dass die restlichen Kerne knallen.
- Gießen Sie Ihr Popcorn in eine große Servierschüssel und essen Sie es pur oder mit etwas Salz, Butter oder einem anderen glutenfreien Gewürz Ihrer Wahl.
Popcorn ist von Natur aus glutenfrei und für die meisten Menschen mit Glutenempfindlichkeit oder Zöliakie geeignet.
Dennoch können einige Personen, die auf Gluten reagieren, auch empfindlich auf bestimmte Proteine im Mais reagieren.
Darüber hinaus können einige kommerzielle Produkte mit Gluten kreuzkontaminiert sein oder glutenhaltige Inhaltsstoffe enthalten.
Ein guter erster Schritt ist die Suche nach Popcorn, das als glutenfrei zertifiziert ist, oder die Herstellung einer selbstgemachten Charge in der Gemütlichkeit der eigenen Küche.
