Ein beliebtes Süßungsmittel ist die Mönchsfruchtsüße, auch Mönchsfruchtextrakt genannt.
Mönchsfruchtsüße gibt es schon seit Jahrzehnten, hat aber in letzter Zeit an Popularität gewonnen, seit sie leichter erhältlich ist.
Er ist natürlich, enthält keine Kalorien und ist 100-250 Mal süßer als Zucker. Man nimmt auch an, dass er antioxidative Eigenschaften hat.
In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über die Mönchsfruchtsüße wissen müssen.
Was ist eine Mönchsfruchtsüße?
Mönchsfruchtsüße wird aus Mönchsfrüchten gewonnen.
Die Mönchsfrucht ist auch als luo han guo oder „Buddhafrucht“ bekannt. Es handelt sich um eine kleine, runde Frucht, die in Südostasien angebaut wird.
Diese Frucht wird seit Jahrhunderten in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet, aber die Food and Drug Administration (FDA) hat ihre Verwendung als Süßungsmittel erst 2010 genehmigt.
Der Süßstoff wird hergestellt, indem die Kerne und die Schale der Frucht entfernt und zerdrückt werden, um den Saft aufzufangen, der dann zu einem konzentrierten Pulver getrocknet wird.
Mönchsfrüchte enthalten natürliche Zucker, hauptsächlich Fruktose und Glukose.
Doch anders als bei den meisten Früchten sind die natürlichen Zucker in Mönchsfrüchten nicht für ihre Süße verantwortlich. Stattdessen erhält sie ihre intensive Süße durch einzigartige Antioxidantien, die Mogroside genannt werden.
Bei der Verarbeitung werden die Mogroside vom frisch gepressten Saft getrennt. Daher enthält die Mönchsfruchtsüße keine Fruktose oder Glukose.
Da dieser Extrakt 100-250 Mal süßer als Tafelzucker sein kann, mischen viele Hersteller Mönchsfruchtsüße mit anderen Naturprodukten wie Inulin oder Erythrit, um die Intensität der Süße zu verringern.
Mönchsfruchtextrakt wird heute als eigenständiges Süßungsmittel, als Zutat in Lebensmitteln und Getränken, als Geschmacksverstärker und als Bestandteil von Süßstoffmischungen verwendet (1).
Wirkung auf das Gewichtsmanagement
Mönchsfruchtsüße soll angeblich zur Gewichtsabnahme beitragen.
Da es null Kalorien enthält, vermuten viele Menschen, dass es Ihre Gesamtkalorienaufnahme reduzieren kann. Dennoch ist es relativ neu auf dem Markt, und keine Studien haben seine Auswirkungen auf das Gewicht untersucht.
Studien über andere kalorienarme Süßstoffe weisen jedoch darauf hin, dass sie zu einer geringfügigen Verringerung des Körpergewichts führen können (2, 3, 4).
Studien berichten, dass der Ersatz von Süßstoffen mit regulärem Kaloriengehalt durch kalorienarme Versionen zu einem bescheidenen Gewichtsverlust von weniger als 2 Pfund (0,9 kg) führen kann (2).
Eine Überprüfung ergab, dass Personen, die kalorienarme Süßstoffe und Getränke zu sich nahmen, auch dazu neigten, weniger Fett, Zucker, Alkohol und andere Quellen leerer Kalorien zu konsumieren (3).
In einer anderen Studie aßen Menschen, die Stevia oder Aspartam statt Saccharose verwendeten, weniger Kalorien, ohne über Unterschiede im Hungerniveau zu berichten (4).
Andere potenzielle Vorteile für die Gesundheit
Eine spezifische Art von Mogrosid, Mogrosid V genannt, ist der Hauptbestandteil der Mönchsfruchtsüße.
Er macht mehr als 30 % des Produkts aus und ist für seine Süße verantwortlich.
Studien zeigen, dass die Mogroside antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben.
Aus diesen Gründen können sie gesundheitliche Vorteile bieten.
Antioxidative Wirkungen
Mogrosid-Extrakte haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften, da sie bestimmte schädliche Moleküle hemmen und helfen, Schäden an Ihrer DNA zu verhindern (5).
Allerdings haben keine Humanstudien diese Vorteile bestätigt (6).
Anti-Krebs-Eigenschaften
Tier- und Reagenzglasforschung legen nahe, dass Mönchsfrucht-Extrakt das Wachstum von Krebszellen hemmt. Dennoch sind die Mechanismen unklar (7, 8, 9).
Eine Studie ergab, dass die Mogroside das Wachstum der Leukämiezellen unterdrückten. Eine andere stellte eine starke hemmende Wirkung auf Hauttumoren bei Mäusen fest (8, 9).
Anti-Diabetes-Eigenschaften
Da die Mönchsfruchtsüße weder Kalorien noch Kohlenhydrate enthält, wird sie den Blutzuckerspiegel nicht erhöhen. Daher kann sie eine gute Option für Menschen mit Diabetes sein.
Studien an Mäusen mit Diabetes deuten darauf hin, dass Mönchsfrucht-Extrakt sogar den Blutzuckerspiegel senken kann. Mäuse, denen der Extrakt verabreicht wurde, erfuhren einen niedrigeren oxidativen Stress und Blutzuckerspiegel sowie einen erhöhten HDL-Cholesterinspiegel (10, 11, 12).
Einige dieser Vorteile können durch die Fähigkeit der Mogroside, die Insulinsekretion in den Insulinzellen zu stimulieren, erklärt werden (13).
Da dieser Extrakt jedoch häufig mit anderen Süßungsmitteln gemischt wird, sollten Sie die Produktetiketten vor dem Kauf sorgfältig prüfen.
Mehr Forschung ist erforderlich
Obwohl Mogrosid-Extrakte aus Mönchsfrüchten gesundheitliche Vorteile haben können, ist weitere Forschung erforderlich.
Bislang wurden in Studien hohe Dosen von Mönchsfrucht-Extrakt verwendet, die viel konzentrierter sind als das, was Sie wahrscheinlich mit einem Süßungsmittel erhalten werden.
Es ist nicht klar, welche Dosierung Sie benötigen würden, um einen dieser gesundheitlichen Vorteile zu erfahren.
Ist es sicher?
Die Mönchsfruchtsüße ist relativ neu auf dem Markt, da die FDA sie erst 2010 als allgemein sicher anerkannt hat.
Im Gegensatz zu anderen kalorienarmen Süßungsmitteln gibt es für Mönchsfruchtextrakt nicht viele Studien, die seine Wirkung untersuchen.
Das bedeutet jedoch nicht, dass es schädlich ist.
Mönchsfrüchte werden seit Hunderten von Jahren als Nahrungsmittel verwendet, und es wurden keine Nebenwirkungen durch den Verzehr des Süßstoffs berichtet.
Wie der Name schon sagt, wird die Mönchsfruchtsüße aus dem Saft der Mönchsfrucht gewonnen.
Obwohl weitere Forschung erforderlich ist, scheint es eine sichere und gesunde Zuckeralternative zu sein.
Es ist natürlich gewonnen, kalorienfrei und kann sogar gesundheitliche Vorteile bieten.
