zu salziges Essen ist vielleicht nicht so ungesund, wie Sie denken.

Ihre Liebe zu salzigen Lebensmitteln schadet wahrscheinlich nicht Ihrer Gesundheit.

Salz ist nicht so schlecht für Ihre Gesundheit, wie Sie denken, es sei denn, Sie essen jeden Tag sehr hohe Mengen, schlägt eine neue Studie vor.

Diese Ergebnisse stellen die Autoren der Studie im Widerspruch zu jahrelangen Botschaften der öffentlichen Gesundheit, die versuchen, die Menschen davon zu überzeugen, „natriumarm“ zu gehen, um ihren Blutdruck zu senken und ihr Risiko für Schlaganfälle und andere Gesundheitsprobleme zu verringern.

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Natriumaufnahme Süßigkeiten

Die Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) Studie untersuchte die durchschnittliche Natriumaufnahme in über 300 Gemeinden in 18 Ländern. Darunter waren mehr als 90.000 Menschen, die etwa acht Jahre lang folgten.

Forscher fanden heraus, dass die schädlichen Auswirkungen von Natrium – erhöhter Blutdruck und Schlaganfallrisiko – nur in Gemeinden auftraten, die durchschnittlich mehr als 5 Gramm (gm) Natrium pro Tag verbrauchten, was 2,5 Teelöffeln Salz entspricht.

„Gemeinden mit der höchsten Natriumzufuhr hatten die stärksten Assoziationen mit höherem Blutdruck und dem Risiko von Nebenwirkungen“, sagte Dr. Deepak Gupta, Assistenzprofessor für Medizin in der Abteilung für kardiovaskuläre Medizin am Vanderbilt University Medical Center, der nicht an der Studie beteiligt war.

Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, die Natriumzufuhr unter 2 g pro Tag zu senken.

Die American Heart Association setzt das Ziel auf 2,3 g Natrium pro Tag, mit einem idealen Grenzwert von 1,5 g pro Tag.

Forscher sagen, daß ihre Resultate vorschlagen, daß gemäßigter Natriumeinlaß schützend sein kann, während sehr hohe und sehr niedrige Mengen schädlich sein konnten.

„Während eine niedrige Natriumzufuhr den Blutdruck senkt, kann sie auf sehr niedrigem Niveau auch andere Effekte haben, einschließlich unerwünschter Erhöhungen bestimmter Hormone, die mit einem erhöhten Risiko für Tod und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden sind“, sagte Studienautor Andrew Mente, PhD, ein Forscher am Population Health Research Institute und an der McMaster University in Kanada, in einer Pressemitteilung.

Gupta wies jedoch darauf hin, dass es schwierig sei, die Ergebnisse auf eine einzelne Person zu extrapolieren, da sich die Studie mit Gemeinschaften und nicht mit Einzelpersonen befasse.

Die WHO- und AHA-Richtlinien für die Natriumzufuhr richten sich eher an Einzelpersonen als an Gemeinschaften, was es schwierig macht zu wissen, ob diese Ziele für Gemeinschaften richtig sind.

„Wir haben keinen direkten Vergleich – weder auf individueller noch auf Gemeinschaftsebene -, ob ein moderater Natriumkonsum mit einem höheren Blutdruck oder einem höheren Herz-Kreislauf- und Mortalitätsrisiko verbunden ist“, sagt Gupta.

hoher Anteil an Natrium ungesund oder gesund

Auch diese Ziele sind nicht leicht zu erreichen.

„Weniger als 5 Prozent der PURE-Studie-Population hatten eine geschätzte tägliche Natriumzufuhr von weniger als 2 g pro Tag“, sagt Gupta.

Achtzig Prozent der Gemeinden in China überschritten 5 g Natrium pro Tag, möglicherweise aufgrund der häufigen Verwendung von Sojasauce.

In anderen Ländern verbrauchten 84 Prozent der Gemeinden weniger als 5 g Natrium pro Tag.

Die Studie wurde am 11. August 2018 in The Lancet veröffentlicht.

Besorgnis über Studienergebnisse

Natrium ist nicht der einzige Nährstoff, der die Gesundheit des Herzens beeinflusst.

Forscher fanden auch heraus, dass Gemeinden mit einer höheren Kaliumzufuhr niedrigere Schlaganfall-, Herz- und Todesraten hatten.

Kalium ist in Lebensmitteln wie Süßkartoffeln, Blattgemüse, Tomaten, weißen Bohnen, Kidneybohnen, Joghurt, Orangen, Bananen und Cantaloupe enthalten.

Das Essen von mehr von diesen kann die Effekte des Natriums in der Diät versetzen.

„Ein Großteil der Aufmerksamkeit galt dem Natrium“, sagte Gupta, „aber die scheinbar robustesten Ergebnisse waren diejenigen, die die scheinbar schützende Wirkung einer höheren Kaliumzufuhr zeigten.“

Gupta fügte hinzu, dass es aus Sicht der öffentlichen Gesundheit „zunächst Sinn macht, die Gemeinden mit dem höchsten Natriumverbrauch anzusprechen“. In der klinischen Praxis geben wir jedoch meist Empfehlungen für den einzelnen Patienten, der vor uns sitzt.“

Die Forschung zeichnete einige der gleichen Kritiken wie eine Studie 2016 von der gleichen Gruppe von Forschern, wobei einige Wissenschaftler die frühere Studie als „schlechte Wissenschaft“ bezeichneten.

Der Guardian berichtet, dass die Hauptbeanstandung war, dass die Studie die Natriumzufuhr mit einer einzigen Morgenurinprobe und nicht mit einer genaueren Probenahme über 24 Stunden schätzte.

Betroffen war auch die Einbeziehung von Kranken in die Studie. Wenn sie während der Studie sterben, kann es mehr mit ihrer aktuellen Krankheit als mit ihrer Natriumzufuhr zu tun haben.

Gupta forderte „weitere Forschungen zur Personalisierung der Nahrungsaufnahme von Natrium“.

Die Centers for Disease Control and Prevention berichtet, dass etwa die Hälfte des Natriums in der amerikanischen Ernährung aus verarbeiteten oder verpackten Lebensmitteln wie Brot, Sandwiches, Suppen, Snacks und Wurstwaren stammt.

Restaurant Mahlzeiten sind auch eine große Quelle von Natrium. Am äußersten Ende ist die Cheesecake Factory’s Breakfast Burrito, die 4,6 g Natrium enthält, etwa das Doppelte der empfohlenen Tagesdosis, so das Center for Science in the Public Interest.

Um Natrium in der Diät zu minimieren, empfiehlt die American Heart Association, dass die Menschen die Lebensmitteletiketten genau lesen, das Salz, das den selbst zubereiteten Mahlzeiten zugesetzt wird, begrenzen und natriumarme Optionen beim Essen wählen.

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