Eine Flasche Essig im Kühlschrank aufzubewahren ist praktisch, aber Sie brauchen nicht in Panik zu geraten, wenn Ihnen die Zeit ausgeht. Es gibt einige ausgezeichnete Ersatzstoffe für Rotweinessig, die Sie probieren können.
Viele von uns kennen den würzigen Rotweinessig, der in der Salatsauce verwendet wird. Rotweinessig wird durch Gärung von Rotwein in Holzfässern über einen Zeitraum von bis zu zwei Jahren hergestellt. Der Wein produziert bei der Gärung Essigsäure. Dann wird es abgeseiht und in Flaschen abgefüllt.
Ein höherwertiger Wein ergibt einen höherwertigen Essig. Es kann auch in einem aufwendigen Verfahren mit Edelstahltanks hergestellt werden. In diesem Artikel werden wir die Verwendung und die besten Alternativen zu Rotweinessig diskutieren.
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Verwendung von Rotweinessig
Rotweinessig kann zum Backen, Pökeln und Marinieren verwendet werden, abgesehen von Salatdressings. Hier sind einige kulinarische Anwendungen von Rotweinessig:
Marinade: Der Säuregehalt im Essig hilft, den Geschmack des Fleisches mit der Zeit zu zart zu machen und zu verbessern.
Salatdressings: Olivenöl und Rotweinessig sind eine der wichtigsten italienischen Salatsoßen. Rotweinessig wird in vielen schmackhaften Dressingsorten verwendet. Er verleiht den Salaten einen fruchtigen Geschmack.
Beizen: Beizen ist eine Möglichkeit, Gemüse zart zu halten und gleichzeitig einen süß-säuerlichen Geschmack hinzuzufügen.
Vinaigrette: Rotweinessig, gemischt mit Öl, Kräutern und Gewürzen, ergibt eine Vinaigrette. Es kann zu Salaten hinzugefügt oder als Marinade für Rindfleisch, Huhn oder Fisch verwendet werden.
Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Rotweinessig gehören:
- Diabetes
Rotweinessig wurde verwendet, um hohe Blutzuckerwerte zu kontrollieren, indem er den Zuckergehalt der Kohlenhydrate reduziert. Es ist auch bekannt, dass es den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem süßen Verzehr verhindert.
- Cholesterin
Rotweinessig hat kein Cholesterin und senkt den Cholesterinspiegel zusammen mit zusätzlichen Fetten und Triglyceriden.
- Gewichtsverlust
Rotweinessig unterdrückt Ihren Appetit, indem er Ihnen das Gefühl gibt, voll zu sein, und seine saure Natur ist dafür bekannt, Ihr Körperfett zu senken.
- Antioxidantien
Freie Radikale produzieren Oxidation und schädigen die gesunden Zellen im Körper. Rotweinessig enthält eine Chemikalie namens Resveratrol, die als starkes Antioxidans wirkt.
Gesunder Ersatz für Rotweinessig
Sie müssen nicht in Panik geraten, wenn Sie feststellen, dass Ihnen der Rotweinessig ausgeht. Gibt es Rotweinessig-Ersatzstoffe?
Diese Ersatzstoffe haben den gleichen Geschmack wie Rotweinessig und enthalten ähnliche saure Eigenschaften. Rotwein-Ersatzoptionen beinhalten:
- Weißweinessig
Weißwein hat einen ähnlichen Säuregehalt wie Rotweinessig und wird mit Weißwein anstelle von Rotwein hergestellt. Tatsächlich wird die französische Küche meist mit Weißweinessig zubereitet. Das ist ein perfekter Rotweinersatz.
- Balsamico-Essig
Balsamico-Essig ist ein italienischer Favorit und kann ein perfekter Ersatz für Rotweinessig sein. Mit einem milderen, süßeren Geschmack erfordert Balsamico-Essig als Ersatz für Rotweinessig, dass Sie jeden im Rezept geforderten Süßstoff reduzieren.
- Reisweinessig
Reisweinessig hat den gleichen würzigen Geschmack wie Rotweinessig, ist aber milder als der ausgeprägte Geschmack von Rotweinessig. Bei der Verwendung als Rotweinersatz empfiehlt es sich, dem Rezept zusätzlich Reisweinessig hinzuzufügen.
- Apfel-Apfelessig
Apfelessig ist ein fruchtiger, stärker schmeckender Rotweinessigersatz. Aufgrund seines ausgeprägten Geschmacks empfiehlt es sich, die dem Rezept zugegebene Menge zu reduzieren, wenn es als Rotweinessigersatz verwendet wird.
- Sherry-Essig
Typisch für spanische Gerichte ist Sherry-Essig ein beliebter Rotweinersatz. Wie Apfelessig ist es süßer und milder Geschmack erfordert, dass Sie andere süße Zutaten in einem Rezept zu reduzieren, um das Niveau der Süße in Ihrem Gericht auszugleichen.
- Champagner-Essig
Ein wenig weniger bekannter Rotweinersatz ist Champagneressig. Champagner-Essig wird wie anderer Weinessig verarbeitet. Aufgrund seines milden Geschmacks kann er ein guter Rotweinessigersatz sein.
- Himbeer-Essig
Himbeeressig ist ein süßerer Rotweinessigersatz. Möglicherweise müssen Sie die Süße der Gerichte anpassen, indem Sie andere süße Zutaten reduzieren, um den Geschmack zu erhalten.
- Malz-Essig
Dieser Essig wird am häufigsten in Fisch und Pommes Frites verwendet. Aufgrund seines würzigen Geschmacks kann er auch als Rotweinessigersatz verwendet werden. Malzessig sollte vorsichtig verwendet werden, damit Sie den Geschmack des Gerichtes nicht drastisch verändern.
- Gemischter Rot- und Weißweinessig
Das Mischen von Rot- und Weißweinessig kann die Antwort sein, wenn Sie nicht genug Rotweinessig in der Flasche haben, um das Rezept zu füllen. Da beide Essigsorten aus dem Wein stammen, sind ihre Aromen sehr ähnlich und können jedes Gericht ergänzen.
Andere Ersatzstoffe für Rotweinessig
- Rotwein
Sie können auch Rotwein als Ersatz für Rotweinessig verwenden. Jedoch müssen Sie weißen Essig in Rotwein hinzufügen, um den Geschmack und die Schmackhaftigkeit für jede Marinade oder Dressing zu erhalten.
- Tamarindenpaste
Tamarindenpaste ist ein guter Ersatz für Rotweinessig. Es ist in der asiatischen und indischen Küche weit verbreitet. Als Fleischklopfer müssen Sie die Paste jedoch vorsichtig verwenden, um zu verhindern, dass sich der Geschmack des Gerichts ändert.
- Zitronen- oder Limettensaft
Wenn Sie den würzigen Geschmack beibehalten wollen, kann Zitronen- oder Limettensaft eine sinnvolle Alternative zu Rotweinessig sein. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie diesen Ersatz verwenden, sonst würden Sie Ihr Gericht sauer machen.
Rotweinessig ist das Grundnahrungsmittel vieler Marinaden, Dressings und Gerichte. Es ist immer am besten, die im Rezept geforderten Zutaten zu verwenden. Im Notfall können Sie jedoch jede der Rotweinessig-Alternativen verwenden.
Während Rotweinessig ein ausgezeichneter Zusatz zu einer Vielzahl von Gerichten ist und viele gesundheitliche Vorteile hat, sollten Sie ihn nicht übermäßig verwenden. Zu viel Rotweinessig kann zu Karies, Kaliummangel und Kalziummangel führen. Wie bei allen Dingen kann zu viel von einer guten Sache eine schlechte Sache sein.
