Eier gehören zu den nahrhaftesten Lebensmitteln der Welt.
Tatsächlich enthält ein ganzes Ei alle Nährstoffe, die man braucht, um aus einer einzigen Zelle ein ganzes Huhn zu machen.
Allerdings haben Eier einen schlechten Ruf, weil die Eigelb sind hoch in Cholesterin.
Aber Cholesterin ist nicht so einfach. Je mehr davon Sie essen, desto weniger produziert Ihr Körper.
Aus diesem Grund führt der Verzehr einiger Eier nicht zu einem hohen Anstieg des Cholesterinspiegels.
Dieser Artikel erklärt diesen Prozess und diskutiert, wie viele Eier Sie pro Tag sicher essen können.
Wie Ihr Körper den Cholesterinspiegel reguliert
Cholesterin wird oft als negativ angesehen.
Dies liegt daran, dass einige Studien haben hohe Cholesterinwerte mit Herzkrankheiten und frühen Tod verbunden. Die Beweise sind jedoch gemischt.
Die Wahrheit ist, dass Cholesterin eine sehr wichtige Funktion in Ihrem Körper spielt. Es ist ein strukturelles Molekül, das für jede Zellmembran wichtig ist.
Es wird auch verwendet, um Steroidhormone wie Testosteron, Östrogen und Cortisol herzustellen.
Wie wichtig Cholesterin ist, hat Ihr Körper ausgeklügelte Wege entwickelt, um sicherzustellen, dass er immer genug zur Verfügung hat.
Weil das Erhalten des Cholesterins von der Diät nicht immer eine Wahl ist, produziert Ihre Leber genug, um die Bedürfnisse Ihres Körpers zu erfüllen.
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Aber wenn Sie viel cholesterinreiche Lebensmittel essen, beginnt Ihre Leber weniger zu produzieren, um den Cholesterinspiegel nicht zu hoch werden zu lassen.
Daher ändert sich die Gesamtmenge an Cholesterin in Ihrem Körper nur sehr wenig oder gar nicht. Was sich ändert, ist seine Quelle – Ihre Ernährung oder Ihre Leber.
Dennoch sollten Sie dennoch vermeiden, übermäßige Mengen an Cholesterin zu sich zu nehmen, wenn Ihre Blutwerte erhöht werden. Eine hohe Aufnahme kann zu einem moderaten Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut führen.
Ihre Leber produziert große Mengen an Cholesterin. Wenn Sie cholesterinreiche Lebensmittel wie Eier essen, kompensiert Ihre Leber durch eine geringere Produktion.
hartgekochtes Ei: ist es wirklich gesund?
Was passiert, wenn Menschen mehrere ganze Eier pro Tag essen?
Seit vielen Jahrzehnten wird den Menschen geraten, den Verzehr von Eiern – oder zumindest von Eigelb – zu beschränken.
Ein einzelnes mittelgroßes Ei enthält 186 mg Cholesterin, was 62% der empfohlenen Tagesdosis (RDI) entspricht. Im Gegensatz dazu ist das Weiß meist protein- und cholesterinarm.
Übliche Empfehlungen sind maximal 2-6 Eigelb pro Woche. Allerdings fehlt es an wissenschaftlicher Unterstützung für diese Einschränkung.
Einige Studien haben die Auswirkungen von Eiern auf den Cholesterinspiegel untersucht.
Diese Studien unterteilten die Menschen in zwei Gruppen – eine Gruppe aß 1-3 ganze Eier pro Tag, während die andere etwas anderes aß, wie z.B. Eiersatzstoffe.
Diese Studien zeigen das:
- In fast allen Fällen steigt der „gute“ HDL-Cholesterinspiegel.
- Der Gesamt- und „schlechte“ LDL-Cholesterinspiegel bleibt in der Regel unverändert, steigt aber manchmal leicht an.
- Der Verzehr von Omega-3-angereicherten Eiern kann die Triglyceride im Blut senken, ein weiterer wichtiger Risikofaktor.
- Die Blutwerte von Carotinoid-Antioxidantien wie Lutein und Zeaxanthin steigen signifikant an.
Es scheint, dass die Reaktion auf den Verzehr von Volleiern vom Individuum abhängt.
Bei 70% der Menschen hatten die Eier keinen Einfluss auf das gesamte oder „schlechte“ LDL-Cholesterin. Bei 30% der Menschen – Hyper-Responder genannt – steigen diese Marker jedoch leicht an.
Obwohl der Verzehr von ein paar Eiern pro Tag bei manchen Menschen den Cholesterinspiegel im Blut erhöhen kann, verändern sie die „schlechten“ LDL-Partikel von klein und dicht zu groß.
Menschen mit überwiegend großen LDL-Partikeln haben ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen. So, selbst wenn Eier milde Zunahmen der Gesamt- und LDL-Cholesterinniveaus verursachen, ist es nicht eine Ursache für Interesse.
Die Wissenschaft ist klar, dass bis zu 3 ganze Eier pro Tag sind völlig sicher für gesunde Menschen.
Eier erhöhen konsequent den HDL-Cholesterinspiegel (das „gute“). Für 70% der Menschen gibt es keinen Anstieg des Gesamt- oder LDL-Cholesterins. Einige Leute können eine milde Zunahme in einem gutartigen Subtyp von LDL erfahren.
Eier und Herzerkrankungen
Mehrere Studien haben den Verzehr von Eizellen und das Risiko von Herzerkrankungen untersucht.
Viele davon sind Beobachtungsstudien, in denen große Gruppen von Menschen über viele Jahre hinweg verfolgt werden.
Mit statistischen Methoden wird dann festgestellt, ob bestimmte Gewohnheiten – wie Ernährung, Rauchen oder Bewegung – mit einem verminderten oder erhöhten Risiko für bestimmte Krankheiten verbunden sind.
Diese Studien – von denen einige Hunderttausende Menschen umfassen – zeigen immer wieder, dass Menschen, die ganze Eier essen, nicht häufiger an Herzerkrankungen erkranken als solche, die es nicht tun.
Einige der Studien zeigen sogar ein reduziertes Schlaganfallrisiko.
Jedoch schlägt diese Forschung vor, daß Leute, die Art 2 Diabetes haben und viele Eier essen, eine erhöhte Gefahr der Herzkrankheit haben.
Eine kontrollierte Studie bei Menschen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass der Verzehr von zwei Eiern pro Tag, sechs Tage die Woche, für drei Monate keinen signifikanten Einfluss auf die Blutfettwerte hatte.
Die Auswirkungen auf die Gesundheit können auch vom Rest Ihrer Ernährung abhängen. Auf einer Low-Carb-Diät – die für Diabetiker die beste Ernährung ist – führen Eier zu einer Verbesserung der Risikofaktoren für Herzerkrankungen.
Viele Beobachtungsstudien zeigen, dass Menschen, die Eier essen, kein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen haben, aber einige Studien zeigen ein erhöhtes Risiko für Menschen mit Typ-2-Diabetes.
Eier haben mehrere andere gesundheitliche Vorteile
Vergessen wir nicht, dass Eier mehr sind als nur Cholesterin. Sie sind auch mit Nährstoffen beladen und bieten viele weitere beeindruckende Vorteile:
- Sie enthalten viel Lutein und Zeaxanthin, Antioxidantien, die das Risiko von Augenkrankheiten wie Makuladegeneration und Katarakt verringern.
- Sie sind sehr reich an Cholin, einem Nährstoff, der in allen Zellen eine wichtige Rolle spielt.
- Sie enthalten hochwertiges tierisches Eiweiß, dessen Vorteile unter anderem eine erhöhte Muskelmasse und eine bessere Knochengesundheit sind.
- Studien zeigen, dass Eier das Sättigungsgefühl steigern und Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren.
Außerdem sind die Eier lecker und unglaublich einfach zuzubereiten.
Die Vorteile des Verzehrs von Eiern überwiegen bei weitem die potenziellen Negative.
Eier gehören zu den nahrhaftesten Lebensmitteln der Welt. Sie enthalten wichtige Hirnnährstoffe und starke Antioxidantien, die Ihre Augen schützen.
Wie viel ist zu viel?
Leider haben keine Studien mehr als drei Eier pro Tag gefüttert.
Es ist möglich, wenn auch unwahrscheinlich, dass das Essen mehr als das Ihre Gesundheit negativ beeinflussen könnte. Mehr als drei zu konsumieren ist wissenschaftlich gesehen Neuland.
Eine Fallstudie umfasste jedoch einen 88-jährigen Mann, der 25 Eier pro Tag verzehrte. Er hatte einen normalen Cholesterinspiegel und war bei sehr guter Gesundheit.
Natürlich lässt sich die Art und Weise, wie ein Individuum auf den extremen Eierkonsum reagiert, nicht auf die gesamte Bevölkerung hochrechnen, aber es ist trotzdem interessant.
Es ist auch wichtig zu bedenken, dass nicht alle Eier gleich sind. Die meisten Eier im Supermarkt stammen von Hühnern, die mit Getreidefutter gefüttert werden.
Die gesündesten Eier sind Omega-3-angereicherte Eier oder Eier von Hühnern, die auf der Weide aufgezogen werden. Diese Eier enthalten viel mehr Omega-3-Fettsäuren und wichtige fettlösliche Vitamine.
Insgesamt ist das Essen von Eiern absolut sicher, selbst wenn Sie bis zu 3 ganze Eier pro Tag essen.
Aufgrund ihrer Vielfalt an Nährstoffen und ihrer starken gesundheitlichen Vorteile gehören Qualitätseier zu den gesündesten Nahrungsmitteln der Welt.
